烘焙地球村——“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕

作者： 烘焙地球村

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 50g
• 牛奶 80g
• 低筋面粉 70g
• 无糖黑芝麻粉 30g
• 食用竹炭粉 10g
• 细砂糖 85g
• 玉米淀粉 6g

烘焙地球村——“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入玉米油用手抽搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶打匀。

步骤 3

将芝麻粉、竹炭粉和低筋面粉混合在一起。

步骤 4

在蛋黄糊里筛入混合好的粉类搅拌均匀。

步骤 5

将蛋白加入玉米淀粉，用电动打蛋器打到鱼眼泡状。

步骤 6

分三次加入细砂糖，打到蛋白呈直立状态。

步骤 7

在蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里 用刮刀翻拌成均匀有光泽的面糊。

步骤 9

将面糊倒入蛋糕模，轻震两下。

步骤 10

放入入预热165℃的烤箱，上下火中层烤制约40分钟。 温度和时间按烤箱实际情况调整，烤好后倒扣冷却。

步骤 11

蛋糕冷却后再脱模 用去核器轻轻边左右转动边往下压 直挖到蛋糕底部取出 分别挖出其它蜂窝煤孔洞即可。

步骤 12

成品。

烘焙地球村——“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕的小贴士

可按煤球蛋糕大小和比例选需要去核器的尺寸，6寸蛋糕模具的选2.0，4寸蛋糕模具的选1.4或1.1。

菜谱创建时间：2018-06-22 09:17:41