超级嫩鸡蛋糕（蒸鸡蛋）

作者： 田螺姑娘日记

家里小朋友的最爱。像豆腐一样超级嫩

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 开水 半碗

超级嫩鸡蛋糕（蒸鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

1⃣️先烧开水，再拿一个小碗里放点盐，烧好的开水冲进加盐的小碗里，水和蛋液的比例1.5:1（我觉得这时候盐开水水温是85度左右） 2⃣️用调好的盐开水稀释蛋液，这个时候一个诀窍，一边用筷子快速搅打蛋液一边加盐开水（否则就会变成蛋花汤） 3⃣️调好的蛋液用网筛过滤掉泡泡 4⃣️蒸锅水开之后，放入调好的蛋液，（有的朋友喜欢加保鲜膜防水汽，我一般都省略保鲜膜直接上锅蒸）。 5⃣️转中小火，一般五分钟，从玻璃盖看着，蛋液表面凝结了，再过约两三分钟就关火焖着，吃的时候再拿出来就可以了，时间再长也不会老的。

步骤 2

也可以放秋葵一起蒸，加点小虾皮就更好啦

步骤 3

想要更嫩水可以再适当增加一点

菜谱创建时间：2018-06-22 13:46:15