烘焙地球村——意式薄饼

作者： 烘焙地球村

用料

• #主面团
• 面包粉 720g
• 盐 12g
• 酵母 8g
• 水 435g
• 意大利橄榄油 22g
• 意大利罗勒叶 3g
• #酱料
• 蛋黄酱 500g
• 法国有籽芥末 100g
• #辅料
• 洋葱 500g
• 小葱花 50g
• 大孔芝士 500g
• 意大利黑橄榄 280g
• 圣女果 300g
• 培根片 500g
• 意大利萨拉米香肠 500g

烘焙地球村——意式薄饼的做法步骤

步骤 1

将准备好的面包粉、酵母、盐、罗勒叶倒进同一个容器；

步骤 2

水与橄榄油混合；

步骤 3

将步骤1、步骤2 所有材料倒入厨师机面缸；

步骤 4

慢速搅拌面团，防止面粉溅出缸外，再换中速，使面团形成筋道即可准备出缸（面团成团，表面光滑）；

步骤 5

出缸前检查面团是否筋道足够（手掰开拉出薄膜）；

步骤 6

桌面撒上少许面粉防止面团与桌面粘粘；

步骤 7

面团出缸，表面盖上发酵布，静止松弛10分钟;

步骤 8

分割面团，100g/个；

步骤 9

分块逐个搓圆；

步骤 10

表面再撒上面粉，盖上发酵布松弛10分钟；

步骤 11

将面团擀薄；

步骤 12

手拉薄饼（可以帅帅地来个空中旋转，个人习惯，当心勿拉破饼啦）；

步骤 13

摊开放入烤盘进行发酵，大约30分钟；

步骤 14

将小葱，黑橄榄，洋葱，培根，萨拉米香肠等切配好；

步骤 15

进行抹酱装饰；

步骤 16

装饰

步骤 17

烤箱预热，上火226度，下火210度，将装饰好的薄饼放入烤箱约16分钟出炉。（可根据自家烤箱使用情况进行调整）；

步骤 18

成品。

烘焙地球村——意式薄饼的小贴士

1、在面包配料过程中，酵母勿与盐混合，因为盐会抑制酵母的活性； 2、面团配料称好后养成检查的习惯，再进行和面团，防止材料遗漏； 3、面团温度控制在22℃左右； 4、发酵温度30℃，湿度80％左右； 5、面团可以提前做好放入冰箱冷冻，制作的时候拿出来解冻就可以。 6、辅料根据自己喜好~

菜谱创建时间：2018-06-22 16:50:25