酸奶吐司

作者： 海之韵美食记

现在这个季节，我最喜欢做酸奶，自己做的酸奶浓稠顺滑。一条酸奶发酵菌要用掉4盒250ML的牛奶，做出来2大盅酸奶。1盅酸奶足够3个人吃，自己做的酸奶毕竟什么添加剂都没有，不能长时间保留。而且如果一盅酸奶打开盖子的话，我就尽量把酸奶消灭掉，但有时会喝不完，那怎么办呢，倒掉很浪费，动动脑筋，用酸奶也可以做不少美食，比如酸奶蛋糕、酸奶吐司等等。

用料

• 焙食尚面包粉 250克
• 无糖酸奶 95克
• 水 44克
• 细砂糖 39克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 15克
• 鸡蛋液 40克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里

步骤 2

倒入面粉，在面粉顶端加入酵母

步骤 3

面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面8分钟

步骤 4

第一次和面结束后，静置5分钟，加入切成小块的黄油

步骤 5

继续和面20分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同），有的面包机和面没力度，可能和面的时间会更长，这样就更应该注意，避免和面温度过高，影响面包质量

步骤 6

面团发酵两倍大，轻拍排气，分成3等份，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

将醒发后的面团擀成椭圆形，如果有气泡就拍掉它

步骤 8

翻面，卷起，盖保鲜膜，再次醒发15-20分钟

步骤 9

将面团擀长一些

步骤 10

翻面，再卷起，放入450克的吐司模里

步骤 11

放入烤箱发酵至8、9分满（发酵温度在37度，在烤箱内放一碗热水），发酵好后的面包胚，表面刷上一层全蛋液

步骤 12

放入已经预热好上火170度，下火200度的东菱K40C烤箱下层，烘烤35-38分钟左右，如果表面上色严重，要及时加盖锡纸哟

菜谱创建时间：2018-06-23 22:49:03