麻酱鸡丝凉面

作者： 柳飘扬

一道清凉浓郁的凉面，夏日必备，制作过程也很简单，但是味道却很丰盈。

用料

• 面条 两人份
• 鸡胸肉 一块
• 黄瓜 一根
• 花生芝麻酱 两大勺
• 辣椒油 适量
• 生抽 两勺
• 香醋 一勺
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 大蒜 适量
• 鲜姜 适量
• 香菜 适量

麻酱鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材，面条是菜市场买的机器压的新鲜面条。

步骤 2

鸡胸冷水下锅煮熟，加几片姜去腥。大概要20几分钟的样子吧，我没太注意时间，用筷子能很轻松扎透鸡胸就OK了。

步骤 3

煮鸡胸的时间准备其他材料，切葱花，大蒜末，姜末，黄瓜丝。 然后调麻酱，我买的王致和的花生芝麻酱，感觉比单纯芝麻酱味道更香更丰富，两大勺芝麻酱加适量纯净水调开，另取一个碗把生抽、香醋、盐、辣椒油混合在一起，这一步也可以直接和麻酱加在一起，但是呢，我是分开做的，因为虽然多用了一个碗，但是在最后拌面的时候麻酱和料汁是分别放入的，这样吃起来感觉味道是有层次的，有的麻酱裹着面条，有的面条沾满料汁，当然，狼吞虎咽的吃法分辨不出来😉

步骤 4

煮好的鸡胸晾冷撕成细丝。

步骤 5

煮面，不要煮太过了，熟了就好，不然不劲道。煮好的面过凉水最好是冰水，我过了三遍凉水，温吞吞的面条很难吃。

步骤 6

面条盛在大碗里，依次码上切好的黄瓜丝、鸡丝、葱花、蒜末、姜末，香菜，浇上麻酱和料汁儿。炎热的夏天，吃这么一碗咸香浓郁的鸡丝凉面，汗都落了一大半去……

麻酱鸡丝凉面的小贴士

菜谱里的适量就是个人口味，喜欢就多放，不喜欢就少加或不加。

菜谱创建时间：2018-06-24 09:23:50