港式酥皮菠萝包

作者： 愿的美食

用料

• 高筋面粉 400克
• 蛋液 50克
• 牛奶 200克
• 糖粉 80克
• 黄油 50克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 【老面】：
• 面粉： 100克
• 水 100克
• 酵母 1.5克
• 【酥皮部分】：
• 黄油 50克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋液 20克
• 面粉低粉 35克
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 20克

港式酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

奶茶，菠萝油，地道港式茶餐厅味道。

步骤 2

港式酥皮菠萝包

步骤 3

提前准备老面，这是必不可少的一部分，老面的加入，可以提升整个面包的风味，口感更加柔软香醇。使用直接法，虽然方便，但形似，味道却大大的不同。

步骤 4

除黄油外，面包机揉面程序一次，20-25分钟，面团终温不高于27度。

步骤 5

放入黄油，面包机搅拌一个揉面程序，至黄油完全吸收，面团可以拉出大片薄膜。分割，滚圆，松弛40分钟

步骤 6

期间准备酥皮，黄油软化，打蛋器搅打蓬松，加入糖粉继续搅拌，加入鸡蛋液搅拌细腻。

步骤 7

先加入35克高筋面粉，搅打变成油酥。最后油酥和70克高粉用刮刀按压，混合均匀。

步骤 8

酥皮做好后放冰箱冷藏备用，使用时，分成30克左右的小球，搓圆，按压，轻压纹路，面团轻轻提起，与酥皮面团粘合。

步骤 9

铺好酥皮的面团，继续温暖湿润处发酵至两倍大

步骤 10

用刷子涂抹全蛋液

步骤 11

烤箱180度，20分钟。

步骤 12

香喷喷的港式酥皮菠萝包出炉

步骤 13

酥脆的外皮和柔软的面包一口咬下去，太好吃啦。

步骤 14

菠萝包

步骤 15

阳光下的下午茶

菜谱创建时间：2018-06-25 06:58:01