热狗面包

作者： 国平爱烘焙

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 水 130克
• 低筋面粉 50

热狗面包的做法步骤

步骤 1

按先湿料，后干料的顺序放进厨师机面桶，糖，盐，放不同位置，面粉最上面挖个坑放酵母 注意:根据吸水性不同，可自己调整下水量，我用的是加拿大进口面粉

步骤 2

成光滑面团时放入软化好的黄油

步骤 3

揉出手套模

步骤 4

再来一张

步骤 5

整成圆型放进盆里发酵

步骤 6

室温发一小时左右，面团2-3倍大，插个洞不回缩 发酵箱发酵调成28度，发约一小时，也可用烤箱的发酵功能

步骤 7

分成8个面团，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 8

擀长

步骤 9

卷起

步骤 10

模具我用的这款，

步骤 11

放入模具，这是热狗模具

步骤 12

二发面团，38度，80度湿度，一小时左右，面团两倍大，表面刷液态黄油，或鸡蛋撒芝麻

步骤 13

预热烤箱，中层，180度18-20分钟

步骤 14

出炉，马上脱膜

步骤 15

凉到手温装袋密封，中间切一刀(不要切断)，放上生菜，肠，沙拉酱或番茄酱

步骤 16

再来一张，，，大家快快做起来吧

菜谱创建时间：2018-06-26 14:40:43