西红柿疙瘩汤

作者： 下厨房用户_6837a

西红柿疙瘩汤是一道传统菜品，烹饪简单，营养丰富。以前，老百姓的餐桌上如果主食不够，就把面疙瘩加入到菜汤里面，饱饱地喝上一顿，真得佩服祖先的智慧。这道菜品的关键在于面疙瘩的制做，水流一定要小，呈一条细线状淅淅沥沥滴落，一边滴落，一边用筷子快速搅动，一个个细长的小面疙瘩就呈现出来了。 西红柿疙瘩汤 主料：西红柿3个，约300克，面粉100克，鸡蛋1只 配料：葱姜蒜、香菜小段 调料：植物油、清水、盐、味精、白糖、香油

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 香油 适量

西红柿疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

把西红柿烫去皮，两个切成丁，一个切成小薄片，切细葱花、极细姜末、蒜米、香菜小段备用。

步骤 2

鸡蛋细细打散，打得挑不起蛋清为止。

步骤 3

把面粉放入一只大碗内，一手持水、一手拿筷子，水流一定要小，呈一条细线状淅淅沥沥滴落，一边滴落，一边用筷子快速搅动，一个个细长的小面疙瘩就呈现出来了。

步骤 4

锅内倒入少是植物油，烧至三四成热，下入葱姜蒜爆香，倒入西红柿丁炒出红汁，倒入适量清水，调入适量盐、白糖、味精，大火烧沸。分次下入面疙瘩，不断搅动防粘，倒入西红柿片略煮。洒入打好的鸡蛋，停火。

步骤 5

出锅盛盂，表面点缀香菜小段，淋香油，这道西红柿疙瘩汤就做好了。

步骤 6

菜品特点：色泽靓丽、香味浓郁、口感咸鲜、微酸略甜。

步骤 7

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菜谱创建时间：2018-06-28 19:07:21