网红珍珠奶茶舒芙蕾松饼

作者： ButterTiger

源自台湾火遍亚洲的珍珠奶茶舒芙蕾 红茶厚松饼 红茶淡奶油 搭配黑糖珍珠 入口即化的口感 我胖伦会不会也很爱它？ 注意： 一定要用小火，非常小那种，不然就翻车了~

用料

• #奶茶舒芙蕾松饼
• 牛奶 20g
• 红茶包 1包
• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 细砂糖 24g
• 低筋面粉 18g
• #红茶淡奶油
• 淡奶油（加热） 100g
• 细砂糖 12g
• 红茶包 2包

网红珍珠奶茶舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

淡奶油用微波炉加热30秒左右，倒入细砂糖，拌匀

步骤 2

放入两包红茶包

步骤 3

使红茶包完全泡入淡奶油中，泡至冷却后，冷藏20分钟。

步骤 4

下面来做红茶舒芙蕾 牛奶用微波炉加热20秒，放入一包红茶包，泡一会儿就是奶茶了

步骤 5

奶锅中，倒入蛋黄，刚才泡好的奶茶，低筋面粉，搅拌均匀

步骤 6

小火加热至液体变浓稠（一定要小火，不然会糊锅）

步骤 7

倒入搅拌碗中，冷却

步骤 8

蛋白中分3次加入细砂糖，打至中性发泡即可（提起打蛋器呈现小弯钩）

步骤 9

取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

倒回蛋白霜中

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

不粘锅刷植物油，开小火

步骤 13

油热之后，用刮刀取适量面糊，旋转刮刀，使面糊呈圆形铺在锅底。（具体手法参考视频）。再取比第一层少一点的面糊，放在上层。盖锅盖，加热10分钟。

步骤 14

翻面后，继续盖锅盖，加热10分钟。（我的锅太小了，翻面有点困难，可以选大一点的锅）

步骤 15

出锅后，趁热倒上打至6分发的红茶淡奶油。

步骤 16

淋上黑糖珍珠（珍珠煮好后，与适量黑糖拌匀）

步骤 17

开动～～～～

菜谱创建时间：2018-06-29 10:06:27