红豆芋圆烧仙草|寻味手札

作者： 寻味手札

有年夏天去厦门玩， 那边的烧仙草小店铺遍地都是， 阿婆给盛了满满的料。 厦门的夏天很热， 太阳很大， 舀一勺烧仙草， 滑溜溜的清凉在嘴里晃荡晃荡， 胡乱咬几口就送进了肚～ 口感Q弹还带有芋头香气的芋圆， 煮到软烂糯糯的大芋头， 配上甜丝丝的蜜红豆， 一大碗下肚也就是几分钟的事儿……

用料

• 仙草粉 一小包
• 蜜红豆 100克
• 紫薯 200g
• 南瓜 200g
• 木薯粉 300g
• 芋头 200g
• 炼乳 50g
• 椰浆 150g
• 牛奶 150g

红豆芋圆烧仙草|寻味手札的做法步骤

步骤 1

红豆芋圆烧仙草食材展示图～

步骤 2

一小包烧仙草粉倒入100ml清水，搅拌至顺滑无结块。

步骤 3

缓慢倒煮沸的清水中边搅拌边小火加热，加热均匀后过滤，滤液冷却至室温后放冰箱冷藏。

步骤 4

煮锅中放入切好的芋头块，煮至软烂，蒸屉上放入南瓜块、紫薯块蒸熟。

步骤 5

捞出蒸熟的紫薯、南瓜和煮软烂的芋头。

步骤 6

蒸熟的紫薯挖出肉，碾成泥。

步骤 7

加炼乳拌匀，加入木薯粉。

步骤 8

揉成面团，如果紫薯较干不易揉成团，可以添加少量开水。

步骤 9

南瓜处理方法同紫薯，南瓜水分大，需要用厨房纸吸掉多余水分。

步骤 10

将面团搓成长条切段，用手捏成圆柱体，入沸水锅。

步骤 11

煮至飘起捞出过凉水。

步骤 12

凝固好的仙草冻取出倒扣在盘里，切块铺碗底。

步骤 13

依次铺芋圆、蜜红豆、

步骤 14

放入煮好的芋头块，浇入由椰浆、牛奶、炼乳搅拌均匀而成的椰奶汁。

步骤 15

一碗滑溜溜甜滋滋的红豆芋圆烧仙草完成！

菜谱创建时间：2018-06-29 10:55:56