蒸酿豆角

作者： 红菇凉-厨房慢时光

今天过得有点忙碌，拖着疲惫的身躯下班。打开冰箱只见到11条豆角与一块上肉，如果炒豆角也不够一碟啊！后来灵感一来，马上精神晒。用有限的食材做一道高大上的菜——酿豆角。本来想给个惊喜他们，谁知田兄说："为什么今晚煮了那么多帽子出来啊？😱不过真的很好吃。"

用料

• 上肉 半斤
• 豆角 11条
• 红萝卜 半条
• 玉米 半条
• 好辣椒（不辣的） 一条
• 油 2勺
• 生抽 3勺
• 生粉 2勺
• 盐 1勺
• 砂糖 1勺
• 蚝油 1勺

蒸酿豆角的做法步骤

步骤 1

先将豆角摘去头、尾，然后洗干净、飞水过冷河。加油、盐大概煮2分钟，时间不能太久，否则豆角太软，后期很难编织成环形。

步骤 2

将猪肉、红萝卜洗干净切块状，然后放在打肉机里搅拌成碎肉。肉碎粗细口感自己调控。

步骤 3

将肉碎用油（1勺）、盐（1勺）、生粉（1.5勺）、生抽（2勺）、砂糖（2勺）均匀搅拌。然后腌制15分钟——20分钟。

步骤 4

用筷子将腌制好的肉碎夹到豆角的中央处，做出球形。最后添加玉米在上面点缀，增加色彩的变化，让菜式更具有色彩美。😊这是学艺术的人的专业病吧？连煮饭也喜欢配色。😄😄😄

步骤 5

煮滚水后，将酿豆角隔水蒸10分钟。

步骤 6

将蒸熟的豆角拿出来，并把蒸出来的水倒掉。

步骤 7

用蚝油（1勺）、生粉（0.5勺）、生抽（1.5勺）、半杯凉开水调芡汁。开火将芡汁倒进锅里煮开，用中火煮，边煮边搅拌，以免煮糊。还有一定要煮到翻滚状态，否则很容易拉肚子哦(´-ω-`)。因为家里没有葱，我加了一点不辣的红辣椒进去点缀。哈哈，是点缀作用，不过也好吃。😀😀😀

步骤 8

最后把煮好的芡汁均匀淋在酿豆角上，这样香喷喷的菜就可以慢慢享用了。

蒸酿豆角的小贴士

1.豆角要买嫩的，以便编织。 2.上肉要肥瘦适中，要不不滑口。生粉可以用2-3勺，增加肉的嫩滑度。 3.豆角飞水时，不要煮太久，太熟很难编织。

菜谱创建时间：2018-06-29 20:32:49