黑醋里脊肉

作者： 袁师奶314

自从在外面吃过这一道菜，一试难忘，那个黑醋汁做得不错，自己就尝试一下做，味道和外面差不多

用料

• 猪里脊 300克
• 油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 酱油 少许
• 生粉/嫩肉粉 少许/嫩肉粉1克就够
• 鸡蛋 1只
• 酱汁配料:意大利黑醋 250克
• 苹果醋 150克
• 黄片糖 130克
• 李派林喼汁 75克
• 山楂干 3片
• 辣椒干 2只
• 盐 少许

黑醋里脊肉的做法步骤

步骤 1

先来做汁，用上述材料全部倒进锅里慢火煮至微起胶就可以了，记得用黄片糖，我临时用了冰糖，干辣椒主要是要些味，不是要辣的，我觉得二只都够了

步骤 2

把肉用上述配料抓匀，一边用手抓，一边下点水，让水渗进肉里，肉会嫩好多

步骤 3

蛋打散，肉沾满蛋浆，再沾生粉，用筷子试下油温，筷子周边起泡，就可以炸了，炸好捞起，开大火再炸一次，这样肉会脆些，同时逼出肉里的油

步骤 4

最后把酱汁煮开，如果觉得酱汁稀，不够浓，可以加少少生粉，把酱汁包裹着肉就完成了。这个酱汁一次用不完，大概可以用3，4次，甜酸度可以根据自己口味调配，糖不一定一次全部放下去煮，觉得不够再多放

菜谱创建时间：2018-06-30 21:45:34