咸鲜鲫鱼豆腐汤

作者： 三月春暖

鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，汤汁味醇清鲜。定会让平时不爱喝汤的你忍不住多喝两碗。 都说鲫鱼汤味道鲜美，也的确如此。 汤汁含有全面而优质的蛋白质，适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用，也很适合老人和孩子食用。是秋天干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。 如果不放豆腐、肉馅、火腿片，直接煎鱼炖汤，味道也是相当不错的。

用料

• 鲫鱼 1 条
• 豆腐 1（200克） 块
• 猪肉馅 100 克
• 火腿片 3-5 片
• 猪油 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 醋 适量

咸鲜鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

首先将所有食材洗净。 豆腐切成小块，开水烫一下，去豆腥味。 葱打结，姜拍碎。

步骤 2

鱼收拾干净，用厨房纸吸去水分。两面划几道斜刀。 猪肉馅加入料酒、盐、葱末、姜末拌匀后塞入鱼肚中。

步骤 3

锅烧热，先下姜片擦一下锅（为的是不容易煎破鱼皮），下猪油将鱼煎至两面金黄后烹入料酒及醋再加入一碗半的开水（水要没过鱼）、火腿片、葱结、姜片，大火煮15分钟。强调一下要想有奶白色鱼汤一定是要大火煮。

步骤 4

15分钟后加入豆腐块改中火炖20分钟，鱼汤炖发白后加入盐，葱段即可出锅，真个鲜啊！

咸鲜鲫鱼豆腐汤的小贴士

1、有时间的话可以多加点开水，炖时间长一点， 味道更鲜美。 2、要想奶白色的鱼汤就一要开大火煮，二要加开水，而且应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。 3、切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

菜谱创建时间：2018-07-01 17:20:37