蚬肉炒干鱿鱼的做法

蚬肉炒干鱿鱼

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作者: Vivian维维安
Vivian维维安
一开始是男朋友煮给我吃的🐷之后就疯狂爱上这道菜。个人觉得干鱿鱼比鲜鱿鱼🦑好吃,吃完会上瘾还可以当宵夜🐵但是提醒一下,因为调味料多而且鱿鱼也是干鱿,所以跟整新鲜海鲜不同,这道菜不算海鲜料理纯属是解决👄痒

用料

蚬肉炒干鱿鱼的做法步骤

步骤 1

提前泡开干鱿鱼(建议浸泡时间为4-5个小时,如果懒得准备也可以换成鲜鱿),泡开后切丝(切卷也可以啦,不过要嚼得比较久); 蚬子肉倒一小勺料酒,三四片姜片腌制半个小时,该步骤主要是去腥。

步骤 2

将姜片切丝、红辣椒、蒜切粒(不要弄成蒜蓉那么碎哦)、香菜切碎,但这个步骤不用放香菜🌿(香菜是最后一步的调味料,如果不喜欢香菜的人儿可忽略)。热油后倒入姜丝、红辣椒、蒜粒爆一爆,约15秒即可。

步骤 3

倒入鱿鱼丝爆炒,加一点水避免焦味,大概翻炒10分钟后倒入蚬子肉,爆炒3分钟后加盐、蚝油,再炒2分钟放放入香菜,炒匀后便可出锅啦~香喷喷。

蚬肉炒干鱿鱼的小贴士

1、这道菜不适合放太多水,因为蚬子肉本身就有一定水分了,最后出盘应该是收汁后出锅的; 2、干鱿一定要浸泡开,不然会很硬,口感特别不好。如果换鲜鱿味道会比较鲜甜,那么爆炒的时间也相应减少,避免鲜鱿爆炒过度; 3、不喜欢香菜的可以考虑用蒜叶替代哦。

菜谱创建时间:2018-07-01 18:47:22