蚬肉炒干鱿鱼

作者： Vivian维维安

一开始是男朋友煮给我吃的🐷之后就疯狂爱上这道菜。个人觉得干鱿鱼比鲜鱿鱼🦑好吃，吃完会上瘾还可以当宵夜🐵但是提醒一下，因为调味料多而且鱿鱼也是干鱿，所以跟整新鲜海鲜不同，这道菜不算海鲜料理纯属是解决👄痒

用料

• 蚬肉 可以去超市买一袋冷藏的，大概100g
• 干鱿鱼 2条
• 香菜 4根-6根
• 姜 看个人喜好，一般五六片切丝就好
• 蒜 五瓣
• 红辣椒 3只（微辣）
• 盐 适量
• 料酒 去腥（适量）
• 蚝油 一小勺

蚬肉炒干鱿鱼的做法步骤

步骤 1

提前泡开干鱿鱼（建议浸泡时间为4-5个小时，如果懒得准备也可以换成鲜鱿），泡开后切丝（切卷也可以啦，不过要嚼得比较久）； 蚬子肉倒一小勺料酒，三四片姜片腌制半个小时，该步骤主要是去腥。

步骤 2

将姜片切丝、红辣椒、蒜切粒（不要弄成蒜蓉那么碎哦）、香菜切碎，但这个步骤不用放香菜🌿（香菜是最后一步的调味料，如果不喜欢香菜的人儿可忽略）。热油后倒入姜丝、红辣椒、蒜粒爆一爆，约15秒即可。

步骤 3

倒入鱿鱼丝爆炒，加一点水避免焦味，大概翻炒10分钟后倒入蚬子肉，爆炒3分钟后加盐、蚝油，再炒2分钟放放入香菜，炒匀后便可出锅啦～香喷喷。

蚬肉炒干鱿鱼的小贴士

1、这道菜不适合放太多水，因为蚬子肉本身就有一定水分了，最后出盘应该是收汁后出锅的； 2、干鱿一定要浸泡开，不然会很硬，口感特别不好。如果换鲜鱿味道会比较鲜甜，那么爆炒的时间也相应减少，避免鲜鱿爆炒过度； 3、不喜欢香菜的可以考虑用蒜叶替代哦。

菜谱创建时间：2018-07-01 18:47:22