矜宸•秘制叉烧肉

作者： 矜宸

无需烤箱的美味叉烧，大师的菜家常的味道。

用料

• 猪梅花肉 500克
• 葱姜蒜 适量
• 李锦记海鲜酱 2大勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 1小勺
• 鸡蛋清 少许
• 料酒 少许
• 蜂蜜 1大勺
• 生粉 2小勺

矜宸•秘制叉烧肉的做法步骤

步骤 1

冰鲜猪梅花肉

步骤 2

准备海鲜酱和蜂蜜

步骤 3

一定要选择雪花漂亮的猪梅花肉，菜场里的猪肉没有那么漂亮吧？ 这个是盒马的日日鲜猪肉，还很便宜

步骤 4

葱姜蒜，海鲜酱，蜂蜜，鸡蛋清，料酒，生抽，老抽，生粉用来码味。

步骤 5

把所有水分捏进猪肉里，放入冰箱冷藏4个小时

步骤 6

热锅色拉油，煎制肉块

步骤 7

翻面煎

步骤 8

每一面都煎一下锁住水分

步骤 9

猪肉和所有腌料倒入深铸铁锅

步骤 10

足量清水

步骤 11

煮开后会有大量血抹

步骤 12

耐心的用勺子撇除干净

步骤 13

加盖小火煮1.5个小时

步骤 14

开盖尝味，开始收汁

步骤 15

待汤汁收到一小碗的量时关火焖20分钟让肉块充分吸收味道。

步骤 16

取出切厚片

步骤 17

汤汁过滤后大火煮开5分钟得到浓缩汁

步骤 18

装盘淋汁

步骤 19

摆盘完成

步骤 20

剩余汤汁倒入盘中浸泡一夜后更加入味，这款叉烧鲜嫩异常，香味时许，是很好的汤面伴侣。

菜谱创建时间：2018-07-01 21:39:59