砂锅酱鸭胗

作者： 谢晓1211

就是想试试豆瓣酱酱出来的味道，果然是相当给力。当然，豆瓣酱的品种很重要。我用的是娟城牌的郫县豆瓣。

用料

• 鸭胗 500g
• 豆瓣酱（我用的是娟城牌的郫县豆瓣） 两勺
• 姜 10片
• 葱 1/3根
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 1小把
• 草果 2个
• 干辣椒 3个
• 冰糖（白糖也行） 5块
• 酱油 适量
• 黄酒（料酒也行） 适量

砂锅酱鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗焯水

步骤 2

锅里倒入一点油。加入除了酱油和黄酒以外的所有调料，稍微煸炒一下。大概半分钟，出香味就行。

步骤 3

这步忘了拍照。把抄好水的鸭胗也放进去一起炒一下。大概两分钟。

步骤 4

锅里加入水，没过鸭胗就行。加酱油和黄酒。没有黄酒的话料酒也可以。大火烧开后转小火，盖上锅盖。煮20分钟后关火。不要打开锅盖。

步骤 5

关火后放两小时。砂锅的温度能持续一段时间。也可以放着过夜。

步骤 6

开盖，大火收汁。然后拿出来吃就行。冷藏后吃也不错。

菜谱创建时间：2018-07-04 00:00:44