颜值超级在线的不怎么辣版青花椒酸菜鱼

作者： 御膳房阿宝

在广州热辣辣的天气里大家都喜欢吃酸菜鱼，酸酸辣辣的感觉超级爽，不过本着佛系中年少女的养生原则，我尽量自己不要吃太辣，所以做了这版不太辣的青花椒酸菜鱼，黄绿黄绿的，夏天的感觉，喜辣的朋友可以自己加辣，改天我再做一个正常版的红汤酸菜鱼。

用料

• 鲈鱼 1条
• 黄瓜 100g
• 莴笋 100g
• 土豆粉 100g
• 酸菜 500g
• 青花椒 一大把
• 青椒 2根
• 料酒、蛋清、淀粉 适量
• 盐 适量

颜值超级在线的不怎么辣版青花椒酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼剔骨切片，加入适量食盐用手反复轻轻揉搓，用清水洗净。

步骤 2

加入食盐，料酒，蛋清，淀粉腌制15分钟。

步骤 3

葱姜蒜切片。

步骤 4

莴笋，黄瓜切条。青椒切段。酸菜洗净切段备用。

步骤 5

下葱姜蒜煸炒，然后下鱼头鱼骨，因为这部分比较难熟。

步骤 6

然后下酸菜炒2分钟。

步骤 7

倒入沸水或高汤。尽量多倒点。

步骤 8

大伙沸腾后小火焖煮15分钟,捞出大部分酸菜装盘。

步骤 9

剩下的汤水依次加入土豆粉，莴笋，黄瓜闷熟。

步骤 10

加入青椒煮一小会，捞出全部配菜。

步骤 11

锅底开始涮鱼片，鱼熟即可捞出。

步骤 12

全部摆盘码好青花椒，热锅热油浇在花椒上。

步骤 13

码上香菜，不喜的可以不加。

颜值超级在线的不怎么辣版青花椒酸菜鱼的小贴士

配菜可以依据自己的喜好来放。 酸菜分量要足，这样才够酸。 青椒要最后煮，这样才不会煮变色。

菜谱创建时间：2018-07-04 17:48:55