超简单的红枣泥发糕

作者： 多多洛年糕

想做松软的发糕，一直纠结于粉和水的比例，看到的各个方子都不一样，甚至天差地别。于是决定自由发挥，自己找到合适的比例。由于面粉吸水率各异，所以方子里写上了面粉的牌子，以供参考。做的很随意，效果还是很好的。

用料

• 富泽商店低筋面粉 100g
• 金龙鱼麦芯粉 100g
• 去核红枣 70g
• 牛奶 90g
• 饮用水 80g
• 鸡蛋 40g
• 白砂糖 10g
• 干酵母 3g
• 泡打粉 2g
• 6寸圆模 1个

超简单的红枣泥发糕的做法步骤

步骤 1

70g去核红枣+90g牛奶+40g水料理机打成泥，倒入和面容器中。

步骤 2

40g水+3g干酵母混合均匀，放在一边备用

步骤 3

100g低粉+100g麦芯粉+10g糖+2g泡打粉加入枣泥中，搅拌一下

步骤 4

将酵母液倒入粉类混合物中，搅拌几下

步骤 5

一个鸡蛋打散，约40g，将蛋液加入粉类混合物，用刮刀搅拌均匀，一直搅拌，直到没有干粉，混合均匀。这时候面糊应该是黏糊糊的，会黏在盆壁上，黏在硅胶刮刀上。

步骤 6

模具摸点油或垫油纸（不粘模具忽略），把黏糊糊的面糊挖进去。手背抹点油，把面糊表面压平。盖上保鲜膜，发酵至2.5倍高

步骤 7

切几个红枣瓣摆在上面，温水入锅，中火蒸30分钟，关火焖5分钟。取出，晾凉，开吃。

菜谱创建时间：2018-07-05 23:17:26