浓郁巧克力面包

作者： 嫣然巧儿

虽说巧克力这颗热量炸弹在这炎炎夏日好像有些邪恶😂😂，但面对冰箱空空的面包储蓄盒，翻翻材料存货，还是决定做这款巧克力面包——邪恶就邪恶吧，熊孩子已经拍胸脯说过：来者不拒！😂😂 配方量大，可做50个20克左右的小面包，因为这玩意加了大量含量不低的纯黑巧克力，容易腻，所以做得小一点，推荐做有馅的，或者包裹巧克力豆的，这样口感就充分了。

用料

• #汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• #种面团
• 75%黑巧克力 90克
• 黄油（德堡莉发酵黄油） 50克
• 全蛋液 50克（一个鸡蛋）
• 高筋粉（俄罗斯马克发） 400克
• 低筋粉（俄罗斯大磨坊） 100克
• 可可粉（法芙娜） 30克
• 细砂糖 70克
• 盐 4克
• 耐糖干酵母（安琪） 6克
• 冰牛奶 180克
• #巧克力内馅
• 耐高温巧克力豆 适量

浓郁巧克力面包的做法步骤

步骤 1

做汤种： 高筋粉+水混合无颗粒后，文火加热不断搅拌至稍变稠后离火，拌匀，晾凉，待用。

步骤 2

主面团： 黑巧克力+黄油，隔水融化无颗粒后，待稍凉，加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 3

主面团中高粉、低粉、可可粉、糖、盐、酵母粉混合均匀后，加入巧克力蛋液，加入冰牛奶，

步骤 4

和好的面团，发酵至两倍大，戳洞即可不回缩不塌陷。

步骤 5

排气、切分，这里是每个20克左右。

步骤 6

揉圆，擀开，包裹适量巧克力豆，再揉圆。

步骤 7

二次发酵至稍微变大，撒上巧克力豆。

步骤 8

表面喷水后，放进预热好的烤箱。中层，180℃上下火，25分钟。

步骤 9

浓郁巧克力味道漂进鼻子的时候，就O啦😊一口一个。

菜谱创建时间：2018-07-06 15:02:53