自用油酥麻酱烧饼

作者： 溜溜liuliu

参考米二乔油酥烧饼方子，有改动，外皮特别酥脆，内里十分松软可口，有层次感。

用料

• 油皮：中筋面粉 250克
• 水 135克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 白糖 10克
• 植物油 25
• 油酥：
• 中筋面粉 200克
• 植物油 100克
• 盐 一小勺
• 五香粉（或花椒粉,孜然粉各一小勺） 两小勺
• 芝麻酱 适量

自用油酥麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料揉至光滑，不用出薄膜，盖盖醒发20-30分钟。

步骤 2

油酥有两种做法：一是所有料用刮刀拌匀盖好静止20分钟，二是，除麻酱外的料混合均匀。第一次擀卷时抹上芝麻酱。

步骤 3

醒发好的面皮和油酥各分成8个，面皮包入油酥收口朝下，盖好松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团擀成椭圆形，卷成卷，再竖过来擀成长条，再卷成卷，中间按压一下，两个侧面朝上，按平，擀几下成圆饼，二次醒发。

步骤 5

表面刷清水裹白芝麻，烤箱预热180℃-20分钟。没有烤箱，放入电饼铛也可。

菜谱创建时间：2018-07-08 10:53:39