车厘子奶酪馅磅蛋糕

作者： 芝gi芝

又是奶酪磅 我最爱加奶酪的胖蛋糕🤪 最近的车厘子都很好吃 所以加入车厘子 水果可以自己选择季节性和合适性相符的 比如草莓、蜜桃、芒果都是可以的 另外这个磅蛋糕因为有水果 建议尽快食用完毕！一般冷藏可以放1周左右（视水果而定） 磅蛋糕切忌油水分离 鸡蛋一定要分少量多次加入黃油中打发 否则容易出现油水分离 每次加入鸡蛋一定要完全打发均勻才可再加入鸡蛋 否则容易出现油水分离 最后的成品口感好不好也跟鸡蛋黃油有沒有完全打发有关系！ 糖水一定要扫！扫糖水可以令蛋糕保持湿润 口感才能绵密！不然会干哦！ 发酵黃油推荐用伊斯尼或总统的

用料

• 蛋糕体：
• 发酵黃油（室温放软） 76g
• 奶油奶酪（室温放软） 50g
• 细砂糖 95g
• 鸡蛋（全蛋）（室温） 74g
• 低筋面粉 87g
• 泡打粉 0.8g
• 盐 少许
• 糖水：
• 砂糖 15g
• 水 30g
• 车厘子奶酪馅：
• 车厘子 适量
• 奶油奶酪（室温） 100g
• 糖霜 20g
• 樱桃酒 1汤匙

车厘子奶酪馅磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黃油+ 奶油奶酪先用低速搅拌混合

步骤 2

加入细砂糖 低速混合再转高速打发至颜色发白 体积膨胀

步骤 3

鸡蛋打散 分5-6次加入打发（要求完全打发 每次加入蛋液之前要确保鸡蛋与黃油已完全混合均勻 这打发的全过程大概有10分钟）中途不时停下用刮刀将边缘的黃油刮至中间 再继续打发 打发好的黃油体积涨至约2倍大 此时可预热烤箱170度

步骤 4

低筋面粉、泡打粉混合 过筛加入 加入盐

步骤 5

用刮刀以划'の'的翻拌手法混合均勻 成光滑细腻无粉粒的面糊

步骤 6

将面糊倒入模具中 将模具轻轻敲几下 震出气泡

步骤 7

送入已预热170度的烤箱中烤约45分钟

步骤 8

蛋糕烤制期间制作糖水：将15g砂糖、30g水加入小锅中加热煮沸搅拌均勻 砂糖溶解

步骤 9

制作车厘子奶酪馅：车厘子去核切粒

步骤 10

奶油奶酪加入糖霜打发均匀 加入樱桃酒和车厘子粒混合拌匀

步骤 11

将烤好的蛋糕放至还有余温时倒扣脱模 用刀在上面切4刀口（不要切到底）

步骤 12

用勺子将上面的蛋糕挖起 呈凹状

步骤 13

里里外外每一面都刷上糖水（一定要刷糖水！要拼命的刷 刷多点！）

步骤 14

填满奶酪馅

步骤 15

将刚才挖出来的蛋糕捏碎 撒在表面 用手轻轻按压贴合粘住

步骤 16

紧紧地裹上几层保鲜膜 送入冰箱冷藏24小时（回油）后食用 食用前30分钟从冰箱取出 室温放置回温后食用口感最佳

步骤 17

来 吃掉胖蛋糕🤪

菜谱创建时间：2018-07-09 10:50:58