厨师长教你：“茄角之恋”的家常做法，味道非常赞先收藏起来！

作者： 美食作家王刚

原材料：“茄子、长豆角、五花肉、大蒜、小米辣、干辣椒

用料

• 茄子 2条
• 长豆角 150克
• 五花肉 100克
• 大蒜 少许
• 小米辣 少许
• 干辣椒 少许

厨师长教你：“茄角之恋”的家常做法，味道非常赞先收藏起来！的做法步骤

步骤 1

首先我们准备嫩茄子（2条），长豆角（150克），加入清水将茄子和豆角清洗干净。将豆角的头部切断之后再从中间切成2段，然后将茄子竖着切成小条，然后加入适量的清水和白醋将茄子浸泡3分钟 备用

步骤 2

辅料：准备五花肉（100克）将五花肉去掉猪皮之后切成薄片，大蒜几颗拍散之后放入碗中，小米辣（几颗）对半切开备用

步骤 3

首先我们把锅烧热，加入小宽油（约1000克植物油）。油温烧至6成热，将切好的茄子下锅。开中火先将茄子炸20秒

步骤 4

20秒之后加入准备好的豆角，然后开中火继续炸30秒。30秒之后将炸好的茄子和豆角捞出控油，然后在用清水将茄子和豆角冲洗一遍

步骤 5

将锅中的热油倒出之后再转小火，然后加入切好的五花肉。开中小火煸炒30秒

步骤 6

五花肉爆香之后再加入准备好的大蒜和小米辣再加入几颗干辣椒，然后开小火将料头和辣椒爆香

步骤 7

调味：加入蚝油（30克）翻炒均匀之后将炸好的茄子豆角下锅，加入生抽酱油（5克）从锅边淋入，味精（1克）、白糖（少许）然后再再翻炒几下

步骤 8

将调味料翻炒均匀之后即可出锅装盘

步骤 9

一道非常美味下饭的茄角之恋就制作完成

菜谱创建时间：2018-07-09 13:07:34