【UKOEO高比克风炉】椰蓉面包条

作者： UKOEO高比克

此作品来自于作者：秦雪飞

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 糖 100克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 水 180克
• 鸡蛋液 100克
• 椰蓉（椰蓉馅） 120克
• 黄油（椰蓉馅） 100克
• 鸡蛋液（椰蓉馅） 30克
• 糖粉 50克

【UKOEO高比克风炉】椰蓉面包条的做法步骤

步骤 1

准备所有材料除黄油和椰蓉馅，酵母不要直接接触盐

步骤 2

开动厨师机，缓慢加水，提前预留10克，根据面粉吸水程度增减

步骤 3

4档揉面10分钟，加入软化黄油，转换3档继续10分钟

步骤 4

揉至手套膜

步骤 5

面团收至光滑，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大

步骤 6

我用风炉开25度进行发酵

步骤 7

准备椰蓉馅，软化黄油加入糖粉搅匀

步骤 8

加入30克鸡蛋，大约一个蛋黄再加非常少量的蛋清就差不多

步骤 9

搅匀后例如椰蓉拌匀

步骤 10

发酵好的面团，排气，分成2等份，盖保鲜膜醒面15分钟

步骤 11

准备一块面团擀成长方形

步骤 12

三分之二铺配方的椰蓉馅，因为是2个面团做两份，所以椰蓉馅用一半。

步骤 13

左侧三分之一空白处，向右折

步骤 14

然后再向右折过去，捏好封口

步骤 15

横着放，擀长一些，大约15-18cm

步骤 16

切成3公分的宽条

步骤 17

对折

步骤 18

对折后两端捏起，稍微抻长2公分，然后扭一下

步骤 19

我比较喜欢圆滚类型的，如果你喜欢瘦长条，可以不对折，直接长条进行扭

步骤 20

大概可以做20个，分成三盘，准备一锅热水，不要太烫，放入风炉中，发酵大约20分钟左右，不用开烤箱温度

步骤 21

二发后刷一层蛋液，刷面皮上，不要刷切口的椰蓉馅中

步骤 22

150度提前预热，烘烤18分左右

步骤 23

成品

【UKOEO高比克风炉】椰蓉面包条的小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~

菜谱创建时间：2018-07-10 09:48:38