杏仁奶油核桃面包卷

作者： ccdiu

啊呜女神的方子 馅料里的杏仁奶油戳：https://www.xiachufang.com/recipe/103329725/ 可以在一发的时候制作。

用料

• #面团
• 高筋面粉 230g
• 低筋面粉 70g
• 蛋液 25克
• 糖 38克
• 盐 4.5克
• 奶粉 9克
• 酵母 4克
• 牛奶 150-160克
• 炼乳 10g
• 黄油 25克
• #馅料
• 杏仁奶油馅 如链接里的量177g
• 核桃 75g
• 酒渍葡萄干/蔓越莓干 35g
• #装饰
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量

杏仁奶油核桃面包卷的做法步骤

步骤 1

按照惯例 除去黄油外的面团材料揉至扩展后，加入25g黄油揉出半透明膜

步骤 2

盖上保鲜膜发至两倍大

步骤 3

手指戳进去 不回缩 不塌陷 即可。

步骤 4

轻轻排气后 擀成片状 上折 下折

步骤 5

左折 右折

步骤 6

折好后如图

步骤 7

再次滚圆

步骤 8

擀成厚片状 冷冻松弛20-30分钟

步骤 9

然后拿出来擀成方形薄片 尺寸我也没量 宽大概是27cm（因为要分9份）

步骤 10

抹上奶油馅（最右边 不要抹）

步骤 11

撒上核桃和葡萄干

步骤 12

沿着宽 卷起来 捏紧收口

步骤 13

卷好了 分成九等份

步骤 14

切开

步骤 15

码入大纸托 进行二发

步骤 16

75%的湿度下进行二发 发好后 轻轻按表面会慢慢回弹 预热烤箱190度

步骤 17

刷上蛋液 撒上杏仁片 烤16分钟 上色盖锡纸

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2018-07-11 21:45:49