美善品-香浓腰果酱

作者： 理享国的美食家

前阵子读了素食主义新书《我们决定多吃菜》，虽然我并不是vegan，不过在书里倒是得到了很多做菜的灵感。 为了让素食也变得充满乐趣，素食美食家们发明了很多新的处理食物的方法和搭配方式，口感和营养都不输全食，探索一下也是很有趣的。 坚果大都含有优质的植物蛋白，所以吃起来非常香，也很有饱腹感，所以很多素食者以坚果酱代替黄油奶酪的香浓口感。 腰果是其中一种非常不错的选择，香气很饱满，长得又白白胖胖干干净净，做酱处理起来很简单，也非常好吃。 有了小美料理机，做起来也更容易了。 目前这个材料比例和搭配是我综合了几种方式之后改善的，比较适合涂抹面包和搭配沙拉。

用料

• 原味熟腰果 200克
• 橄榄油 15克
• 水 150克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 柠檬汁 适量

美善品-香浓腰果酱的做法步骤

步骤 1

腰果、橄榄油、盐、糖放入料理机，2分钟速度9打磨。此时打磨好的颗粒呈黄色，略粗。

步骤 2

用刮刀把主锅壁上的腰果碎都刮到锅底，加入水、几滴柠檬汁，1分钟速度9。这次打磨得更细腻一些，会有很多酱汁到锅盖和锅壁上，都用刮刀刮至锅底。 再来一次1分钟速度9，酱的细腻程度就可以了。 放干净的容器冷藏保存，建议。一周内吃完

步骤 3

我是依澜Elan，北京移居大理两年，为了一老两小吃得开心，一日三餐加一顿下午茶，把我从“厨房小白”锻炼成了“厨娘开窍”！ 长按二维码加入我的群【理享国的美食家】，每日分享简单又美味的家庭料理哦

美善品-香浓腰果酱的小贴士

1. 不建议用有盐腰果，酱的味道会比较难调。 2.有些方子里面是不加橄榄油的，因为腰果油脂含量也很高，我感觉加一点橄榄油可以和水及其它配料融合得更好。 3.分三次打磨，每次都清理锅盖和锅壁，打出来的更均匀细腻。如果发现酱汁有点难清理，还请不要太较劲，要原谅自己的小小浪费。 4.这款酱没有花生酱那么腻和容易肥，也很适合不太爱吃坚果，或不太会咀嚼的的小宝贝。建议一周岁以上，且腰果不过敏的宝宝食用。

菜谱创建时间：2018-07-12 21:38:24