凉拌鸡丝

作者： 下厨房用户_6837a

要想瘦，吃鸡肉，鸡肉脂肪含量很低，是非常理想的肉类来源。但是，鸡胸肉口感很柴，很多人不喜欢。今天咱就变废为宝，用最柴的鸡胸肉做一道经典历史名菜——凉拌鸡丝。 凉拌鸡丝是以鸡胸肉为主料，配以胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、葱丝、香菜段，凉拌而成，制作简单，营养丰富。 凉拌鸡丝 主料：鸡胸肉200克 配料：胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、葱丝、香菜段、葱姜 调料：桂皮、良姜、香叶、白芷、八角、花椒、香茅、料酒、香油、葱油、花椒油、盐、白糖、味精、鸡粉

用料

• 鸡胸肉 200克
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 适量
• 木耳 适量
• 香菜 适量

凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，用清水浸泡1小时左右。

步骤 2

锅内加入足量清水，凉水放入鸡胸肉，大火烧沸，打去浮沫，捞出备用。

步骤 3

锅内再次注入清水，放入葱段、姜片、桂皮、良姜、香叶、白芷、八角、花椒、香茅、料酒，大火烧沸，下入鸡胸肉，大火煮10分钟，捞出控水，放入冰箱冷藏。

步骤 4

下面是考验刀功的时候了。把胡萝卜、水发木耳、葱白、黄瓜切成细丝，香菜切段。

步骤 5

把冷藏后的鸡胸肉撕成细丝。

步骤 6

准备一只大碗，放入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、葱丝、香菜段，调入适量香油、葱油、花椒油、盐、白糖、味精、鸡粉，拌匀。

步骤 7

选用大号“高大上”盂盘，盛取适量凉拌鸡丝。

步骤 8

表面装饰胡萝卜丝、香菜叶。

步骤 9

这道凉拌鸡丝就完成了，上桌享用。

步骤 10

菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、清香脆爽、营养丰富。

步骤 11

要想瘦，吃鸡肉，鸡肉脂肪含量很低，是非常理想的肉类来源。鸡肉味甘、性微温，能温中补脾，益气养血。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高、种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中磷脂的重要来源之一。

步骤 12

鸡胸肉很柴，这样凉拌出来的鸡丝清香脆爽、营养丰富，是一道经典的历史名菜。

步骤 13

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菜谱创建时间：2018-07-13 02:44:07