鲫鱼炖粉丝

作者： 三月春暖

用料

• 鲫鱼 2 条
• 红薯粉丝 1
• 姜 6 片
• 葱、香菜 8 克
• 蒜 4 克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 1 匙
• 老抽 数滴
• 红尖椒 4 克
• 胡椒粉 适量

鲫鱼炖粉丝的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料: 姜、蒜切片，葱切末。 粉丝泡发（粉丝最好用红薯粉丝，劲道且爽滑）。 鲫鱼收拾干净，背面滑斜刀。

步骤 2

将鲫鱼裹上面粉并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤 3

将炒锅上火烧热，倒入油，放入鱼，开小火慢煎，一面煎至表面金黄，翻面继续煎至表面金黄。

步骤 4

锅内烹料酒，倒入高汤或者开水，放入姜、蒜、红尖椒，加老抽中火焖8分钟左右。

步骤 5

待汤汁浓稠时加入生抽、盐、胡椒粉调味。

步骤 6

捞出鱼装盘，留下汤汁，放入泡发好的红薯粉丝，煮透后加入香菜或者小葱。

步骤 7

将煮好的粉丝鲫鱼汤倒入装了鲫鱼的中，美味既成！

菜谱创建时间：2018-07-14 18:10:23