全麦吐司（适合做三明治）

作者： 田螺姑娘日记

全麦很健康，我自己很喜欢闻面包的麦香味。这个配方简单易做，很适合做汉堡或者做吐司，加上🥒🍅🍳芝士牛油果肉饼做早餐的三明治。 这是2个450g吐司蘑的配方。 因为一般我都一次做两个

用料

• 鸡蛋 60g
• 奶 270-280g
• 糖 50g
• 盐 7g
• 高筋面粉（金像A） 350g
• 全麦粉 150g
• 酵母 6g
• 黄油 40g

全麦吐司（适合做三明治）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有原料面包机imix功能10分钟后加入软化的黄油。再打10分钟至可以拉出大片柔韧的薄膜阶段。 全麦因为有颗粒麦麸，不要求一定要完全阶段。 放温暖处完成第一次发酵至两倍大。

步骤 2

一发完之后，分割成六等份。

步骤 3

都一次醒发：20-30分钟

步骤 4

整形

步骤 5

两次卷成牛舌状放入吐司模

步骤 6

一半做了5个90g的汉堡包 一半做了一个450g的吐司

步骤 7

汉堡包发酵至两倍大。180度15-18分钟

步骤 8

吐司发酵至八九分满。180度35分钟

步骤 9

吐司发的慢，单独烤。180度35分钟。上色后加盖锡纸

步骤 10

二发一定要注意湿度，否则全麦吐司容易长不高。这次就不够高。下次二发要增加湿度

步骤 11

偷懒了，表面即没有刷蛋液也没有撒芝麻

步骤 12

做肉饼。夹汉堡包

步骤 13

吐司切片也可以夹肉饼。

步骤 14

不过肉饼还是搭配汉堡包最般配。有芝士夹一片就更好了。

步骤 15

即使是90g一个这么大个的吐司。吃一个也是不够的😋

全麦吐司（适合做三明治）的小贴士

✤肉饼汉堡✤肉饼配方 里脊肉糜520g米饭100g鸡蛋60g水20g色拉油30g圆葱、披萨草、盐、料酒、酱油适量。鸡蛋加水倒入米饭里按压搅拌，所有材料与肉糜拌匀后分成65-70g每个在油纸上压扁整成圆形冷冻，吃时取出煎熟即可。米饭可以换成油条或土司

菜谱创建时间：2018-07-15 09:11:47