酱香炖杂鱼（嘎鱼）土豆

作者： 团长家的呱嗒厨

用料

• 武昌鱼（花鲢白鲢鲤鱼均可） 一条两斤半
• 嘎鱼 三条
• 甜面酱 三汤匙
• 黄酱
• 香葱
• 姜/蒜
• 花椒/大料/香叶
• 生抽老抽番茄酱芥末酱
• 土豆 三个中等

酱香炖杂鱼（嘎鱼）土豆的做法步骤

步骤 1

武昌鱼洗净血污、斩段，盐+料酒三汤匙腌制。嘎鱼洗净血污，盐+淀粉搓擦后温水淘洗，去掉粘液，清水漂洗后控水，料酒一汤匙+盐腌制。

步骤 2

厨房纸蘸干水分。七成油温煎，两面定型后拣出。

步骤 3

酱油老抽醋料酒各三汤匙。一汤匙糖。番茄酱和芥末酱若干。以上加水兑碗汁。七八瓣蒜拍开，连同香叶浸入碗汁。勺中油五成热煸姜、大料、花椒，出香后倒入碗汁炒匀，出蒜香后倒入嘎鱼，翻炒均匀。

步骤 4

加入鱼段，加水没过鱼，大火。晃锅拌匀。汤开后放下葱结，加盖中火焖制。

步骤 5

另起锅干煸土豆，两面见焦，四边半透明。

步骤 6

加入鱼锅，晃锅拌匀，加盖继续焖制二十分钟。找口，淋入一汤匙醋，大火收至汤浓。

步骤 7

承一碗给自己过周末

酱香炖杂鱼（嘎鱼）土豆的小贴士

什么鱼都可以。最好无鳞搭配有鳞。

菜谱创建时间：2018-07-15 14:25:08