镇江排骨

作者： 春满华枝

见超市的一字排肥瘦适中，很是美貌，突然想起老牌甜品店杏花楼的那碟镇江排骨。今儿个天气炎热，刚好做道酸酸甜甜的菜式开开胃。在下厨房找了一些菜谱，根据自己的口味做了些小调整。做法简单，最后成品蛮惊艳。特地记录下来，纪念一下。

用料

• 排骨 350克
• 姜 5、6片
• 生抽 1汤勺
• 烧米酒 1汤勺
• 砂糖 3/4汤勺
• 镇江香醋 3/4汤勺
• 盐 约1小勺
• 水 2汤勺

镇江排骨的做法步骤

步骤 1

1、一字排，5段，每段约10cm长。350克。

步骤 2

2、排骨简单飞水，晾干备用。热锅加少量油，中小火，排骨煎至表面金黄。

步骤 3

3、煎排骨的间隙，把所有调料拌匀放入砂锅或者铸铁锅，滚开后放入煎好的排骨，姜片。

步骤 4

4、中火滚开后放中小火慢炖。约30-40分钟，汁收至半汤勺即可关火。

镇江排骨的小贴士

*姜片可按个人喜好加入。 *酸甜咸按个人口味微调。边焖边试味。刚开始不要放太多盐，否则收汁时会偏咸。

菜谱创建时间：2018-07-15 15:36:15