寻味手札|芝士爆浆鸡排

作者： 寻味手札

上大学那几年， 口味刁钻的我们， 逼退了一家又一家大鸡排的店面， 直到最后那一家， 鲜嫩多汁的鸡排， 撒上很香的调味粉。 在学校门口的诸多小餐铺中， 他们家总是排着最长的队。 芝士爆浆鸡排是他家的当家明星， 现在一想到大鸡排， 总是怀念那家小店铺的味道， 还有那个时候和小伙伴们在寒冬的天儿里， 一起在店面前搓手跺脚等一大块热腾腾爆浆鸡排。 急吼吼地咬一口， 一不小心就被里面的芝士馅儿烫到嘴～ 因为忌惮它爆表的热量不敢经常吃， 所以每次吃的时候， 就有一股爆炸后腾升起来的幸福感， 压都压不住的那种……

用料

• 芝士 3片
• 鸡胸肉 1块
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 3个
• 面包糠 适量
• #腌料
• 百里香叶 5g
• 盐 适量
• 蒜粉 5g
• 黑胡椒粉 适量
• 柠檬汁 5g

寻味手札|芝士爆浆鸡排的做法步骤

步骤 1

芝士爆浆鸡排食材展示图～

步骤 2

鸡胸肉中间片开，底部不切断，用肉锤敲打使肉片松弛变薄。

步骤 3

加入百里香叶蒜粉、盐、胡椒粉、柠檬汁。

步骤 4

抓匀后冷藏腌制20分钟。

步骤 5

肉片中加入3片芝士片裹住（3片芝士是爆浆的芝士流流流不完的量）。

步骤 6

依次裹淀粉、蛋液、

步骤 7

面包糠，筷子试油温，到筷底冒小泡泡的时候就可以下鸡排啦！小火炸至七分熟捞出。

步骤 8

再进行二次复炸（复炸是为了炸掉多余渗出的水分，使鸡排保持酥脆）。

步骤 9

切开！幸福感爆裂的芝士爆浆鸡排完成！

菜谱创建时间：2018-07-16 14:58:14