素食：清炒苋 xian 菜

作者： 林绿子

苋菜清炒 民间有“六月苋，当鸡蛋”、“七月苋，金不换”的说法，人们在这个时节食用苋菜非常有好处，不但，可以清热排毒、祛湿止痢，还能趋吉避凶、祛毒辟秽，因而有些地方称苋菜为“长寿菜”。 眼下正是苋菜上市的季节。苋菜分为青、红两种，我们常吃的是红苋菜，有些地方叫“汉菜”。红苋菜是有些地方端午节必吃的一道菜。 《本草纲目》记载“六苋，并利大小肠。”苋菜性凉味甘，不仅能通润肠道，还能清热解毒、祛湿止痢，是防治夏季肠道疾病不可多得的菜肴。常吃苋菜可清除体内毒素，保持皮肤细腻有弹性。

用料

• 苋菜 若干
• 蒜 若干
• 老酒 少许
• 红蒜 少许
• 盐等调料 少许

素食：清炒苋 xian 菜的做法步骤

步骤 1

洗干净。

步骤 2

分拣菜叶，准备焯chao 一下水。这很重要！

步骤 3

端盘上桌！完成！

素食：清炒苋 xian 菜的小贴士

苋菜与菠菜一样都是草酸含量较高的蔬菜，烹饪时最好先焯一下水，这样可以避免苋菜苦涩味，吃起来口感才会甘香软滑。

菜谱创建时间：2018-07-17 11:07:22