冰淇淋糯米糍

作者： yanyanfoodtube

每年夏天我都会带给大家几款好吃的冷饮或冰淇淋，今天和大家分享三种冰淇淋糯米糍的做法，喜欢的朋友快来看看吧

用料

• #冰淇淋 个
• 蛋黄 6个
• 糖粉 60g
• 香草精 1茶勺tsp
• 奶油奶酪 60g
• 淡奶油 300g
• 海盐 1/2茶勺tsp
• 樱珠 适量
• 草莓粉 1茶勺tsp
• 红色食用色素 1滴
• 抹茶粉 1/2茶勺tsp
• 果酱 2汤勺tbsp
• 榴莲 适量
• #饼皮
• 糯米粉① 100g
• 玉米淀粉 25g
• 糖粉 50g
• 牛奶 180g
• 黄油 20g
• 草莓粉 2茶勺tsp
• 红色食用色素 1滴
• 抹茶粉 1/2茶勺tsp
• 糯米粉② 适量

冰淇淋糯米糍的做法步骤

步骤 1

准备冰淇淋食材。

步骤 2

准备饼皮食材。

步骤 3

樱珠去核，切成4瓣。分离蛋黄和蛋白。

步骤 4

将蛋黄、糖粉、奶油奶酪放到一个耐高温的碗中。

步骤 5

将海盐和香草精放到一个耐高温的碗中。

步骤 6

隔水加热并不停搅拌直到蛋黄颜色变浅，状态有些打发。然后把隔水加热的碗拿下来继续打发，直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失，冷却到体温温度后再使用。

步骤 7

将淡奶油打发成呈现清晰的纹路。

步骤 8

将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀备用。

步骤 9

取1汤勺tbsp牛奶

步骤 10

融化草莓粉和色素。

步骤 11

取1汤勺tbsp牛奶融化抹茶粉。

步骤 12

将冰淇淋糊平均分成三份，一份加入榴莲果肉搅拌均匀装入盒中；

步骤 13

另一份加入草莓牛奶搅拌均匀装入盒中，顶部放上樱珠搅拌一下；

步骤 14

最后一份加入抹茶牛奶搅拌均匀。

步骤 15

装入盒中，顶部放上果酱，稍微搅拌划出漂亮的纹路。

步骤 16

将三盒冰淇淋糊放入冰箱冷冻直至固定。

步骤 17

取1汤勺tbsp牛奶融化草莓粉和色素，取1汤勺tbsp牛奶融化抹茶粉。

步骤 18

糯米粉①，玉米淀粉，糖粉，牛奶和融化的黄油倒入碗中。

步骤 19

搅拌均匀，平均分成三份。

步骤 20

其中一份加入抹茶牛奶搅拌均匀；

步骤 21

另一份加入草莓牛奶搅拌均匀；

步骤 22

最后一份保持原色。将三份糯米糊放入开水锅中大火蒸20分钟。

步骤 23

将糯米粉②放入炒锅中小火炒4-5分钟（不要炒黄），放凉备用。

步骤 24

蒸好的糯米团放温后用手揉匀。

步骤 25

备用。

步骤 26

糯米团均匀分成25g的剂子，沾取适量熟糯米粉，擀成圆皮，将冰淇淋勺浸入水中片刻取出。

步骤 27

挖适量冰淇淋。

步骤 28

放入饼皮中。

步骤 29

包圆收口后。

步骤 30

放入纸杯模具中。

步骤 31

软软糯糯特别好吃。

冰淇淋糯米糍的小贴士

1. 草莓粉和抹茶粉一定要先融化成液体再使用。 2. 淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏，打发奶油的碗最好放到冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟以上。这样奶油的打发效果会更好。 3. 好的冰淇淋在食用时，最好先在室温下放置3-5分钟让其变软一点以后再挖成冰淇淋球。 4. 糯米团不能放的太凉，否则面团太硬不易操作。 5. 做好的冰淇淋糯米糍要放到冰箱冷冻保存，吃之前放到冷藏室解冻，等糯米糍质地稍微柔软后再食用。

菜谱创建时间：2018-07-19 10:07:10