家常豆腐

作者： 美丽的煮妇

“家常”应该属于自己家的人爱吃的菜，我这道家常豆腐可以根据自己家人喜爱的食材随意更改配菜，虽然食材很家常，但是它的出现绝对会让餐桌有高级感。

用料

• 北豆腐 一块
• 里脊肉 70g
• 红柿子椒 适量
• 黄柿子椒 适量
• 黑木耳 适量
• #辅料
• 耗油 一勺
• 生抽 一勺
• 糖 半勺
• 清水或高汤 10勺
• 葱姜蒜末 适量

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

1、将准备好的豆腐切成约0.5cm左右的薄片，豆腐表面撒上少许盐装盘备用。

步骤 2

2、热锅起油，豆腐煎制两面金黄色，盛出放凉，切成小块装盘。

步骤 3

3、里脊肉切薄片放入碗中，依次倒入料酒、干淀粉、生抽淋少许油腌制10分钟。

步骤 4

4、黑木耳洗净撕小朵，柿子椒切菱形片装盘备用。

步骤 5

碗里依次倒入生抽、耗油、白糖，加入约清水或高汤调制酱汁。

步骤 6

热锅起油，姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉片，炒制断生立即关火盛出。

步骤 7

7、另起油锅，先下豆瓣酱、蒜片、姜末爆香出色，再下入煎制好的豆腐、木耳爆炒10秒左右。

步骤 8

立即倒入备好的料汁和肉片继续翻炒，让豆腐吸收酱汁。

步骤 9

大火收汁，最后放入红黄柿子椒翻炒均匀。

步骤 10

盛盘出锅后，可撒入香葱或香菜末点缀。虽然都是很常见的食材，但真的是超级好吃。

家常豆腐的小贴士

▪ 豆腐中的配菜可以根据自己的喜好随意更改（青蒜苗、芹菜段、黄瓜片）都可以，但要用爽口易熟的，配方中的肉最好不要去掉，它能让这盘豆腐有高级感。 ▪ 豆腐煎制需要一定的技巧，煎制时热锅凉油，建议使用不粘锅，如果把控不好火候，还可以用电饼铛煎制豆腐。 ▪

菜谱创建时间：2018-07-19 15:54:16