仔姜嫩牛肉

作者： hrr

新型流行川菜，酸脆的泡嫩仔姜、火辣的小米椒配合上嫩滑的牛肉片，唇齿的咀嚼中迸发出非同一般的美味。

用料

• 牛里脊
• 嫩仔姜
• 芹菜
• 红小米椒
• 鲜青花椒
• 郫县豆瓣
• 葱蒜
• 盐糖鸡精
• 生抽料酒
• 淀粉
• 红油

仔姜嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

嫩仔姜洗净晾干入泡菜坛泡一天捞出，一半切细长的丝，剩余的切成末。牛里脊肉切薄片，加入盐、料酒、小苏打抓匀腌制，再加入淀粉上浆。

步骤 2

锅内油烧至六成热，下入牛肉滑油捞出待用。

步骤 3

锅内留较多的底油，小火下入豆瓣酱炒出红油，下入鲜青花椒炒香，再下入葱蒜末、嫩姜末炒透，掺入少许鲜汤，淋入生抽，待汤开后，调入盐、鸡精和白糖熬两分钟

步骤 4

下入芹菜段煮至断生，捞出入盆打底，再将滑过油的牛肉下入汤中，转小火，淋入一勺红油，稍煮后连汤倒入盆中。

步骤 5

将切好的仔姜丝摆在牛肉上，再撒上切碎的红小米椒

菜谱创建时间：2018-07-20 15:48:35