百香果烧小排

作者： 南北东西路走哪边

炎炎夏日，怎样才能改善家人的食欲？一道酸酸甜甜的开胃料理――百香果烧小排，绝对可以拯救家人不振的食欲！🌴🌴🌴 方子来自田螺姑娘。

用料

• 百香果 2个
• 小排 400克
• 陈醋 1茶勺
• 冰糖 8~10颗
• 盐 1茶勺
• 老姜 6片
• 桂皮 1小块
• 八角 1颗
• 油 2瓷勺

百香果烧小排的做法步骤

步骤 1

排骨焯水――冷水下锅，水沸后捞出淋干

步骤 2

煎排骨――放2瓷勺油，开中小火煎排骨，一面煎至略有焦黄色时，翻面煎另一面，两面均煎至焦黄色

步骤 3

炒糖色――把排骨拨至锅的一边，下姜片、桂皮、八角并炒香拨至一边，下冰糖，开小火炒至冰糖化开，将排骨拨回，炒上糖色

步骤 4

炖排骨――加凉水没过排骨，加盐、陈醋、一颗百香果肉，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮40―50分钟

步骤 5

收汁――筷子能轻送戳至肉中即说明排骨已烧熟，大火开锅盖收汁，快收汁完毕时，加入另一颗百香果肉，与排骨搅拌均匀即可出锅

百香果烧小排的小贴士

排骨冷水下锅焯至沸腾再盛出很重要。冷水下锅使得排骨跟水一起慢慢升温慢慢收紧，烧出的排骨肉质酥软可口，不会像沸水焯的那样骤然升温肉质发柴。

菜谱创建时间：2018-07-23 14:55:36