葱油花卷

作者： 夏目银酱

女儿心心念念的花卷 一下班 马上捣鼓起来 只为满足家人的嘴巴

用料

• 中筋粉 500g
• 白糖 20g
• 温水 275g
• 粉盐 2g
• 酵母 5g
• 猪油 10g可有可无
• 奶粉 10g可有可无
• 橄榄油 适量
• 小葱 适量

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

把除了橄榄油和葱花的其他配料全部混合搅拌机搅拌 完成后盖湿布静置1小时 这步很重要！不可省略！

步骤 2

静置结束 面团分成两半 滚成粗长条状 上下各撒面粉 擀面杖也抹上面粉 擀面杖慢慢将其滚成薄片

步骤 3

此步骤不可用力过猛去擀面 一面面团延伸极限时 翻面 略撒面粉 防粘 继续擀 用擀面杖卷起面皮 翻面 所以撒面粉很重要 不然卷起就会粘连 这一步有点像做千层酥 但远没有千层酥复杂

步骤 4

直到面片变成长方形 不要刻意追求规整 自然 薄厚均匀即可 此时 面片仍然不会粘连台面 即是成功了一半

步骤 5

面片抹上薄薄一层橄榄油 再按照喜欢放上葱花或者其他 记得用擀面杖擀一下葱花 这样葱花不会在你卷的时候到处游走

步骤 6

稍微擀一下 固定葱花

步骤 7

以长度开始往里卷 而不是宽度 看图哦 卷起面皮的时候 有点像做戚风蛋糕卷 记得刚卷的时候一定要卷紧 不然整个花卷会松垮 不好看 可以借助擀面杖在后面推一把

步骤 8

卷好后 用切刀 图中绿色那个 一块块切成大小一样的疙瘩

步骤 9

桌面开始慢慢收拾干净

步骤 10

切面整个包紧的

步骤 11

用筷子压一下

步骤 12

压好之后的样子

步骤 13

用切刀帮忙从底部掀起花卷 顺带捏捏两端 使其圆润可爱

步骤 14

装纸片 静置十分钟

步骤 15

水烧开后打开 让蒸汽飞走 去除氯气 大火上笼 蒸八分钟左右 看厚薄

步骤 16

出锅

步骤 17

透明是因为面片有油

步骤 18

葱花还是绿油油的

步骤 19

明天的早饭

葱油花卷的小贴士

擀面那里可以不用和我一样薄 因为我喜欢葱 薄一点可以多卷一点 喜欢大花卷的 就完全不用这么薄的啦 每个花卷的垫纸是怕出锅后 叠在一起粘连 影响拿取时的心情 如果用整张烘焙纸放在锅里 比我这个方法更简单哦 记得要用有洞的纸 如果没有 可以把圆形蛋糕垫纸折成三角形 两边剪洞 也能透气使用。

菜谱创建时间：2018-07-23 21:04:48