榴莲千层

作者： 三共大人

论一个不粘平底锅的重要性！！ 家里没有合适的平底锅 特意买了一个 正好用上“早餐马拉松”送的无门槛优惠券✌🏻 我做出来的大概有9寸大小 这个尺寸我没有特别计算啦 饼皮的大小大家自己掌握 保证每一张差不多大就行了 操作过程参考http://www.bilibili.com/video/av14445172 摊皮的技巧和过程参考君之的榴莲千层蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/100632770/

用料

• 常温鸡蛋（60g左右/个） 3个
• 细砂糖 40g
• 盐 1g
• 柠檬汁（可不放） 2-3滴
• 常温牛奶 280g
• 常温淡奶油 20g
• 黄油 20g
• 低筋面粉 120g
• 夹馅
• 淡奶油 500g
• 榴莲泥 400g

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

先处理黄油 黄油加热直到表面泛起白色油沫就关火（褐色黄油带有坚果香味，不是隔水加热的液化黄油能比的）

步骤 2

鸡蛋+糖盐 搅匀 低粉过筛，搅拌均匀（此时面糊很粘稠）， 加入黄油，黄油和面团充分融合后， 分3次加入牛奶和淡奶油，第一次先少量加，画圈圈拌匀，这样出来的面糊不会有很多疙瘩，很丝滑哟～不过还是要过筛一次。过筛好的面糊冷藏30分钟

步骤 3

开始摊皮， 摊皮的技巧和过程参考君之的榴莲千层蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/100632770/ （我用的底部240mm的平底锅，做出大概17张面皮）

步骤 4

做好的千层皮盖保鲜膜冷藏待用（这过程面皮充分吸收黄油，成品会更香。） 可以直接叠在一起放，不用保鲜膜隔，最后能慢慢撕开的

步骤 5

榴莲肉400g打成泥 淡奶油500g打发 （我觉得榴莲甜度够了，而且面皮里也加了糖，所以淡奶油里就不加糖了。大家可以根据自己的喜好酌情添加）

步骤 6

组装：面皮+淡奶油+面皮+淡奶油+面皮+榴莲泥（循环，直到全部完成）

步骤 7

成品冷藏2-3小时就可以切开吃啦 （我一般都冷藏一晚上，第二天开动🍴）

步骤 8

饼皮要是再薄点就好了🙈 但是真的比刚开始做的好多了…… 大家刚开始做要有信心啊 熟能生巧，会越来越熟练的

步骤 9

啊呜😛

步骤 10

👅

菜谱创建时间：2018-07-24 08:54:53