吖梨小食堂~好吃不上火的小米蒸蛋糕

作者： 吖梨小食堂

最近三伏天~天气热又喉咙疼~ 就想着做个好吃又不上火的来吃~ 今天早上看到上次煮小米粥剩下的小米~ 就准备做个小米蒸蛋糕~ 早上把小米泡好~中午就可以做了~ 我不喜欢加蔓越莓~葡萄干~蓝莓干之类的，喜欢的可以切碎了~加入小米蛋黄糊中拌匀~

用料

• 小米 150克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 白砂糖 45~50克(可根据自己口味增减)
• 柠檬汁/白醋 几滴

吖梨小食堂~好吃不上火的小米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

150g小米洗干净浸泡2小时以上~

步骤 2

在一个无水无油的容器里打4个鸡蛋~小心一点用陶瓷汤匙把4个蛋黄拿到破壁机里面~用你习惯的分离蛋清和蛋黄的方法也可以~

步骤 3

把50g的玉米油或者菜籽油也进去破壁机里~

步骤 4

用破壁机~打2~3分钟左右~ 小米蛋黄糊就很细腻~

步骤 5

倒到一个大一点的盆里面~备用~

步骤 6

分离后的蛋清，可以先放冰箱冷藏~温度低，打发出来的蛋白霜越稳定~ 取出蛋白~加入几滴柠檬汁或者白醋~提高稳定性~

步骤 7

打蛋器垂直⊥于盆底，分3次加入白砂糖~打发至硬性发泡~

步骤 8

这就是硬性发泡~

步骤 9

用刮刀取1/3的蛋白霜到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

步骤 10

用刮刀再取1/3的蛋白霜到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

步骤 11

用刮刀把剩下的蛋白霜都弄到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

步骤 12

一定不能用画圈圈的手法搅拌~ 要用翻拌或者画十字的方法拌匀~ 翻拌就是2点和8点的方向翻拌~

步骤 13

模具刷油~~倒入刚才搬好的小米蛋糕糊~ 把空气震出来~ 因为蒸蛋糕要＋盖子，所以我用的这种有盖子的玻璃缸~用什么模具都可以~ 这个玻璃缸的size有点大~

步骤 14

水开后，放入蒸锅~ 我习惯垫纱布~这样蛋糕受热比较均匀~

步骤 15

中火蒸30~40分钟~ 关火后，不要急着打开，闷几分钟~再打开~

步骤 16

ok~好吃不上火的小米蒸蛋糕好了~可以吃了~

步骤 17

先吃一块再去午休~哈哈哈哈哈哈

吖梨小食堂~好吃不上火的小米蒸蛋糕的小贴士

跟平时的蛋糕做法其实差不多~ 我的模具用得太大了，不会特别厚~

菜谱创建时间：2018-07-25 14:43:38