碧根果磅蛋糕

作者： 芝gi芝

过年的时候存了一大袋碧根果做曲奇 一直沒用完 换个方法做成磅蛋糕😎 加入红糖的磅蛋糕带有焦香味

用料

• 碧根果 75g
• 发酵黃油（室温放软） 150g
• 红糖（brown sugar) 75g
• 细砂糖 75g
• 鸡蛋（室温） 140g
• 低筋面粉 135g
• 泡打粉 1/3茶匙
• 盐 2g
• 糖水：
• 砂糖 25g
• 水 50g
• 模具：
• 学厨金色不粘28cm磅蛋糕模 1个

碧根果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

碧根果用料理机打成细碎备用（另外留下约2勺洒面用）

步骤 2

发酵黃油加入红糖和细砂糖 先用低速搅拌均匀（红糖使用前要检查有沒有结块 如果有必须碾开再使用）

步骤 3

转高速打发至颜色变淺 体积膨胀（这步需要彻底打发到位）

步骤 4

室温的鸡蛋打散 分少量多次的加入黃油中完全打发（鸡蛋必须少量多次的加入 否则会出现油水分离的現象！）每次加入鸡蛋都要彻底高速打发30秒左右！

步骤 5

打发成功的蛋糊不会出现油水分离

步骤 6

低筋面粉和泡打粉一同筛入 加入盐 最后加入步骤1的碧根果碎

步骤 7

用刮刀翻拌均匀

步骤 8

倒入模具中 敲打模具震出气泡 刮至两边高 表面洒上步骤1留下的碧根果碎

步骤 9

送入已预热170度的烤箱中烤50分钟左右 取出（烤至20分钟时 用刀在蛋糕正中间轻划1刀 有助蛋糕裂出山形）

步骤 10

烤制蛋糕中途煮糖水：砂糖、水放锅中一同煮沸就行

步骤 11

蛋糕还有余温时倒扣脱模 马上把蛋糕每一面都重重的扫上糖水（糖水一定要狠狠地扫 有助蛋糕回油后口感湿润绵滑！）

步骤 12

裹上保鲜膜 送入冰箱冷藏至少24小时（回油）

步骤 13

回油后切块 食用前从冰箱取出室温回温后食用口感极佳！

步骤 14

😝

碧根果磅蛋糕的小贴士

红糖容易结块 使用前需要把结块的碾压开 否则打发过程中不易溶解 黃油和鸡蛋必须室温的 另外鸡蛋必须少量多次的加入黃油中打发 让鸡蛋完全混进黃油中 否则容易出现油水分离

菜谱创建时间：2018-07-27 19:25:48