大理下午茶松饼（司康Scone）

作者： 理享国的美食家

下午四点半，Low tea的标准时间，中英混血家庭敲门了，我的松饼刚好出炉。 娃爸是典型的英国人，慢热，冷幽默，默默掏出了自己准备的马克杯、红茶包和……牛奶。 于是我只好赶紧切开还没放凉的松饼——这款松饼（司康/Scone/Quick bread）不是英国传统的燕麦粉或低筋粉，而是家常的普通面粉，搅拌面团也只用了30秒，到底能不能过关其实心里也有点小忐忑。 微酸的奶油奶酪，有机蓝莓酱，满满地夹进去，真的好吃！英国娃爸谨慎地吃了一块，喝点自己泡的茶，然后又吃了一块。 茶继续喝，黑芝麻法棍也烤熟了，中国娃妈带来了自制的罗勒酱、煎牛排和奶酪，于是又合作了一轮牛肉开放三明治（Open sandwich）。 吃吃聊聊到天黑，漫长的大理下午茶过后，所有人都放松下来。这里不是世外桃源，每个人仍要面对各自的人生难题，然而就像普通面粉也能做松饼，解题思路或许不止一种。

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 235克
• 白砂糖 40克
• 柠檬皮屑 半个柠檬（可选）
• 黄油 90克
• 牛奶 170毫升
• 白醋 1汤匙
• 盐 3克
• 无铝泡打粉 5克

大理下午茶松饼（司康Scone）的做法步骤

步骤 1

面粉235克，白砂糖40克，柠檬皮屑，无铝泡打粉5克，盐3克，黄油90克切小粒（0.5cm见方），放入盆中或料理机中。

步骤 2

牛奶160毫升，加入1汤匙白醋，调匀，之后倒入盆中或料理机中。

步骤 3

用手把所有配料翻拌均匀，黄油尽量搓小。 （美善品料理机：30秒速度5）

步骤 4

这是料理机出来的面团，比较黏腻，面板少撒点手粉（高筋粉或玉米淀粉），把面团放上去简单整理整理，切成八份。 如果是用手翻拌，面团会比这个粗糙，也完全没问题。

步骤 5

把每块面团简单整理成长方形。 此时烤箱预热200度，十分钟。

步骤 6

烤盘铺油纸，放入面团，注意留一些空隙，烤好会略长大一点。

步骤 7

放入烤箱，温度调到180度，20分钟，上下火。 最后五分钟盯住，注意别烤过了。

步骤 8

烤箱取出，室温放凉，用刀横向切开，不要切断，中间夹入黄油，或奶油奶酪，或打发的淡奶油，再夹入蓝莓酱，或草莓酱。 真！的！很！好！吃！

大理下午茶松饼（司康Scone）的小贴士

1.这个松饼（司康）的原方出自韩国美食书《小食光》，用中筋粉做甜品，很适合家里没有低筋粉的情况。如果有低筋粉，可以用，口感会更酥一些。 2.因为没有任何打发过程，需要加一点泡打粉帮助膨胀，超市和网上都可以买到无铝泡打粉，我用的是韩国的。偶尔吃一次，不要太紧张。 3.我在原方基础上，减了糖，也减了黄油。这个版本黄油还是很多的，太少了确实不够香，吃一块得了。 4.空口吃也不错，有点面包的口感，不过最棒的吃法还是夹奶油馅和果酱！最好是蓝莓酱、草莓酱这类深色浆果酱，浓郁的味道和果香配朴实的松饼最相宜。

菜谱创建时间：2018-08-01 00:43:27