日式麻婆豆腐

作者： 哈哈的犀牛Jio

在日本，大街上或是日剧里都不时能看到“中华料理”的招牌。有些中华料理是借鉴与改良，而有些则完全不是一道菜。 最具代表的就是“麻婆豆腐”了：四川人到了日本想念家乡菜，点了一碗，结果上来的豆腐不麻也不辣，没了辣子红油，酱烧汁取而代之。 莫不是对麻婆豆腐有什么误解？ 日式麻婆豆腐跟正宗两个字沾不上边，本身其实是另一道菜了。但好吃也是真的，软嫩豆腐和多种菌菇加酱烧汁煮，拌起面饭一绝~

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 猪里脊 100g
• 蟹味菇 适量
• 香菇 适量
• 金针菇 适量
• 葱 2束
• 姜 1小块
• 调料：
• 味霖 2瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 淀粉 1瓷勺
• 糖 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒 适量
• 白芝麻 适量

日式麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

香菇切片，蟹味菇和金针菇切去根部，葱白、姜、猪里脊均切末，豆腐划刀切块。

步骤 3

2瓷勺味霖、2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2茶匙糖混合。

步骤 4

锅中倒油，放入葱白末、姜末翻炒爆香。

步骤 5

闻到香味后放入肉末，翻炒打散。

步骤 6

肉末颜色变白后，放1茶匙盐，磨入黑胡椒，加香菇。

步骤 7

香菇断生油润后，加入蟹味菇。

步骤 8

翻炒几下放入最易熟的金针菇。

步骤 9

菌菇炒制变软，倒入前面调好的料汁。

步骤 10

加入200毫升的热水大火煮。

步骤 11

菌菇汤汁沸腾，倒入豆腐。

步骤 12

大火收汁，最后倒入水淀粉勾芡（1瓷勺淀粉、2瓷勺水混合）。

步骤 13

盛出装盘，撒上芝麻和少许葱花。

步骤 14

不麻不辣的“麻婆豆腐”，柔和又入味。就着肉末和菌菇，满溢的鲜香滋味超下饭。 有点点“不正经”，但又真的hin好吃呀。

菜谱创建时间：2018-08-01 20:33:17