泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）

作者： 哈哈的犀牛Jio

在泰国的时候特别喜欢吃水煮蛋，想必都是因为绝妙的泰式酱汁~东南亚的风味，酸辣开胃带点甜，用它配嫩嫩的水煮蛋简直享受。 材料不多，操作零难度，赶紧来学学这道泰式鸡蛋沙拉吧！

用料

• 鸡蛋 6个
• 金针菇 1大把
• 生菜 5片
• 洋葱 20g
• 柠檬 1个
• 小米辣 2个
• 香菜 1束
• 调料：
• 鱼露 3瓷勺
• 糖 2瓷勺
• 醋 1瓷勺
• 盐 1茶匙

泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

锅中放入鸡蛋。

步骤 3

倒入没过鸡蛋的冷水，加一茶匙盐。

步骤 4

再加1瓷勺量的醋。

步骤 5

开中火煮，用筷子在锅内轻轻搅动鸡蛋。 » 这个步骤可以帮助蒸好的鸡蛋的蛋黄在正中间。要在水刚热鸡蛋还未凝固前搅动，才会比较有效果。

步骤 6

等到水沸腾，转小火。

步骤 7

煮好的鸡蛋放入冷水之中降温，可以使鸡蛋不被本身的温度继续烫熟，也更易于剥壳。

步骤 8

将冷却后的鸡蛋，轻敲蛋壳，滚至表面有裂纹。

步骤 9

再剥壳就轻松很多。

步骤 10

顺时针方向，依次是继续煮了2、3、4、5、6、7、8分钟的蛋。2分钟过生，鸡蛋软塌不好剥；8分钟已经熟透，蛋黄变浅黄。推荐冷水沸腾后小火再煮5、6分钟。

步骤 11

生菜清洗干净，金针菇切去根部。洋葱切丝，小米椒切末，香菜切末。

步骤 12

柠檬挤汁。

步骤 13

取3瓷勺柠檬汁、3瓷勺鱼露、2瓷勺糖搅匀。

步骤 14

然后加入2个小米辣和20g洋葱丝。

步骤 15

最后拌入香菜。

步骤 16

锅中水开后放入金针菇，变软后沥水捞出。

步骤 17

盘底垫上生菜叶，中间摆上金针菇。

步骤 18

边上摆上鸡蛋。

步骤 19

将酱汁淋在鸡蛋和金针菇上。

步骤 20

加上洋葱丝、小米椒、香菜做装饰。

步骤 21

鸡蛋吸收了东南亚风味酱汁，酸辣开胃，滋味丰富。有了它，谁还会说水煮蛋不好吃~

泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的小贴士

水煮蛋保存方法：不剥壳擦干表面水分，放入保鲜袋，再冰箱冷藏。 煮的时间比较短的，蛋黄软软的蛋最好当天吃掉。冰箱冷藏可保存一到两天；煮得熟透的鸡蛋，蛋黄比较硬，可以冷藏保存三四天。

菜谱创建时间：2018-08-01 20:43:35