🍞Tips&面包🥪

作者： 三共大人

方便自己看✍︎

用料

• 各种面包

🍞Tips&面包🥪的做法步骤

步骤 1

肉松面包（5个） https://www.xiachufang.com/recipe/1045070/ TIPS: 刷 蛋黄液+一点点牛奶 中下层，180℃12min（最后两分钟移到最上层上色） 烤好的面包上面盖另一张油纸和晾网，连着烤盘一起翻过来，取下烤盘；撕开面包垫的油纸，再盖回去，等稍微晾凉再下一步操作 涂沙拉酱之前在面包胚上用刀浅浅的划几刀，后面比较好卷

步骤 2

黄桃乳酪包 材料×0.5（3个） https://www.xiachufang.com/recipe/100568014/ 刷全蛋液，撒椰蓉 最后五分钟放最上层，上色

步骤 3

麻薯可可软欧（配方×0.4，2个） https://www.xiachufang.com/recipe/100569647/ 可可面团： 高粉100g（或者可以80高粉+20全麦/黑麦粉） 可可粉6g 盐1.2g 糖6g 酵母1.2g 黄油7g 鸡蛋液20g 水48g 亚麻籽粉10g(可不加) 麻薯： 水磨糯米粉28g 玉米淀粉8g 牛奶48g 糖8g 黄油3.5g 麻薯原料搅和均匀，容器盖保鲜膜，大火蒸10min左右（可直接用蒸蛋器蒸），至表面凝结没有液体即可。趁热揉进黄油 两种馅： 麻薯+红豆沙+核桃碎10g+蔓越莓碎10g 麻薯+肉松+咸蛋黄 适量 二发前的整形用了30min 表面筛高粉，割包，180℃20min

步骤 4

蛋挞 塔皮（14个）https://www.xiachufang.com/recipe/100643292/ ★夏季温度高，“冷藏松弛15min”改成“冷冻10min” 蛋挞液（10个）https://www.xiachufang.com/recipe/102958090/ ★配方（除了鸡蛋)×0.6+一个鸡蛋（约50g） 215℃——25min

步骤 5

12-08-2018 乱入一个 爆浆蛋糕🤘🏼（主要是太喜欢这个爆浆的感觉了，下厨房又不能放动图，就放这里啦，顺便记一下做法吧） （电饭煲）奶茶爆浆蛋糕 ‼️所有重量都是估计着来的，跟做有风险啊～ ✔蛋糕体：5个鸡蛋，红茶60g，红茶末3g，80低粉（玉米淀粉40+普粉40g），油20g，糖5勺，一点盐 开水泡茶，冷却待用 →蛋黄+盐+60g茶水+20g油+80g粉+3g茶末→蛋清+5勺糖打发 烤：底部抹油，加热1分钟。煮饭档20分钟，跳到保温档20分钟。然后再煮饭20分钟，保温20分钟。全程用湿毛巾盖住出气口 ✔奶茶爆浆（原配方是6寸，实际这个量8寸都够了）：2蛋黄，糖20g，玉米淀粉25g，奶茶160g，奶油奶酪100g， 淡奶油100g左右 具体参考https://www.xiachufang.com/recipe/103346063/ →煮奶茶 →蛋黄+糖+低粉，搅匀。加入奶茶，搅匀 小火加热，搅拌，至浓稠，趁热加入奶油奶酪，搅匀。冷却，加淡奶油 👏🏻以上步骤都可以提前一晚做好 👏🏻然后做好的蛋糕体中间挖掉一块，冷藏存放 👏🏻做好的奶茶爆浆冷藏存放 🎉第二天早上，煮好珍珠，组装起来就可以吃（拍照发票圈）啦！！！！ ‼️珍珠一定要现煮现吃，因为煮好的珍珠冷藏会变硬。

菜谱创建时间：2018-08-09 08:06:16