Moussaka 希腊“千层面”

作者： 达达尼央

看了n个youtube吐血总结 觉得肉酱里加点辣chili之类的应该也好吃

用料

• 1. 蔬菜部分
• 茄子 3个
• 土豆 3个
• 可选：红洋葱，青椒
• 2. 肉酱部分
• 红洋葱 1 个
• 橄榄油 2-3 tbsp
• 蒜（碎） 2 瓣
• 牛肉碎和猪肉碎 700g
• 盐 1 tsp
• 黑胡椒 1/2 tsp
• 肉桂粉 1/2 tsp
• 香叶（bay leaf） 1 片（要记得取出）
• 百里香 （thyme） 1 tsp
• 一罐西红柿 或 2-3个西红柿 我加了很多
• 红酒 1/2 cup
• 3. 法式白酱bechamel
• 黄油 120 克
• 面粉 120 g
• 牛奶 1 升
• 山羊奶酪或帕玛森 goat cheese / parmesean 85g
• 盐，黑胡椒，nutmeg 随意尝
• 鸡蛋黄 2-3 个 （草鸡蛋就要三个）
• 最后
• 帕玛森芝士碎

Moussaka 希腊“千层面”的做法步骤

步骤 1

1. 准备第一层蔬菜片 茄子切成 0.5 cm片 每片表面撒盐，静置30 分 （让多余水分流出） 等待时：土豆切片 茄子39分钟后用水冲洗，擦干

步骤 2

传统做法是锅里放油将土豆和茄子都炸金黄 更加健康可以刷油放烤箱烤 如果加了其他蔬菜就也是要切块烤

步骤 3

2. 准备第二层肉酱 洋葱下锅和橄榄油炒，到半透明 ➕2瓣碎蒜泥 ➕肉碎，炒至无粉色 ➕盐1tsp，黑胡椒1/2tsp，肉桂1/2tsp，香叶，百里香1tsp ➕番茄 ➕红酒 小火煮20多分钟，偶尔搅拌，至大部分水分蒸发

步骤 4

3. 第三层：白酱 锅中融化黄油 化得差不多后加面粉搅拌 分次加牛奶搅拌，确保每次面粉糊完全吸收 这个时候可以关火 ➕奶酪们（切成小块方便融化） ➕盐，黑胡椒，nutmeg用来调味 最后搅入蛋黄

步骤 5

最后assemble： 铺一层土豆，一层茄子，一层土豆，一层肉酱，几片茄子可以夹在肉酱里，最后白酱，白酱上要撒一点帕玛森芝士碎！ 烤箱烘烤180 C 40-50 分直到如图

菜谱创建时间：2018-08-09 23:46:15