【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜

作者： freesiaa

1、春卷皮在温水中(25°C左右)浸泡3-5秒即可。 2、建议现做现吃，不要放置太久。 3、薄荷可以用九层塔、香菜、罗勒等香草替代。棕榈糖可以用普通白砂糖替代。

用料

• #【食材】
• 金枪鱼涂抹酱 2盒
• 越南春卷皮 10张
• 大虾 500g
• 粉丝 100g
• 芒果 150g
• 小番茄 适量
• 腌渍橄榄 适量
• 紫甘蓝 半个
• 水萝卜 1个
• 秋葵 50g
• 薄荷 适量
• 白芝麻 适量
• #【酱料】
• 棕榈糖 15g
• 水 10g
• 鱼露 10g
• 小米辣 1个
• 蒜 5g
• 柠檬汁 15g

【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜的做法步骤

步骤 1

金枪鱼涂抹酱

步骤 2

紫甘蓝切细丝，水萝卜切薄片，芒果切小块，小番茄切片，腌渍橄榄切片。

步骤 3

粉丝用冷水浸泡20分钟。

步骤 4

水沸腾后，放入泡好的粉丝，汆烫10秒左右盛出。

步骤 5

水沸腾后，放入秋葵，汆烫20秒左右盛出。

步骤 6

汆烫好的秋葵切小圈备用。

步骤 7

去虾线：用竹签从虾背的第二个关节处挑出虾线，慢慢将虾线拉出来。

步骤 8

水里放适量盐，烧开后放入大虾，水再次沸腾后煮40秒左右关火，盛出大虾，过冰水后，剥出虾肉。

步骤 9

食材就准备好啦~

步骤 10

把越南春卷皮放入温水中浸泡3-5秒，平铺在菜板上。

步骤 11

舀一勺金枪鱼涂抹酱。

步骤 12

涂抹在春卷皮的一端。

步骤 13

依次放上粉丝、紫甘蓝、薄荷。

步骤 14

把春卷皮向前卷一下，包裹住食材，撒上适量炒香的白芝麻。

步骤 15

将虾肉、芒果、小番茄、腌渍橄榄、水萝卜、秋葵、薄荷等一字摆开。将春卷皮的两端向内折。

步骤 16

再将整个春卷 卷起来。

步骤 17

～

步骤 18

【酱料】青柠对半切开，挤出柠檬汁。

步骤 19

棕榈糖加水，搅拌至溶化，加入青柠汁、鱼露混合。

步骤 20

加入蒜泥和小米辣，搅拌均匀即可。

步骤 21

开吃

步骤 22

～～

菜谱创建时间：2018-08-11 10:57:48