超有食欲的黄金南瓜象形小面包

作者： 烘焙圈er

立秋已过，不知你们印象中的秋天是怎样的？ 小焙记忆中的秋天里，从来都没有秋风扫落叶的萧索，反倒一派金黄明朗。高的蓝天，香的瓜果，充满物质的丰足欢喜。 尤其难忘的是秋天的阳光，再没了春光的媚和夏光的炽，只是一味地低眉顺眼，悄悄地就从窗口泄下一片黄，让人心头一暖，嘴角上扬。 无论如何，都要觉得秋光很踏实。连照亮的食物，都添了一层勾人食欲的色彩。 不信，你看，只要一束秋光，就能催熟一串金黄的小南瓜包~

用料

• 舒可曼高筋面粉 290g
• 熟南瓜泥 125g
• 牛奶 60g
• 全鸡蛋液 20g
• 盐 2g
• 舒可曼细砂糖 18g
• 舒可曼活性干酵母 4g
• 美剂乐黄油 18g
• 豆沙馅 适量
• 奶黄馅 适量

超有食欲的黄金南瓜象形小面包的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

准备南瓜泥。南瓜洗净削皮，切成薄片，放盘子里面，盖上保鲜膜，锅里蒸熟，取出来，放到料理机里面搅成泥备用。

步骤 3

牛奶、鸡蛋、南瓜泥加入搅拌盆，搅拌均匀。

步骤 4

加入面粉、糖、酵母，用厨师机搅打至面团能拉出较厚的膜阶段。

步骤 5

接着加入黄油和盐，继续搅打，直到能拉出手套膜。

步骤 6

面团拿出搅拌盆，整形成圆形，盖上保鲜膜，醒发30分钟，很多人会在此步等到面团发酵到二倍大才开始操作，但我们为了省时间，只静置了30分钟就开始操作，属于懒人一次发酵法。想省时间的可以参考，因为现在天气还算热，30分钟面团已经在发酵了。对比了用一次发酵法和二次发酵法出来的面包，一次的皮稍微厚点，质地没有二次那么柔软，但其他都没太大差别。不赶时间的可以用常用的二次发酵法。

步骤 7

静置好的面团，搓成长条，分成每个50g，再揉成小团。

步骤 8

准备馅料，我们用做月饼剩下的自制红豆沙和自制奶黄馅，每个30g。

步骤 9

小面团擀平，包上馅料。

步骤 10

收口，搓圆。

步骤 11

再准备40根细棉线，每根大约30厘米长，有条件在油里浸一下。4根一组，十字交叉摆放。将包好馅的面包放在交叉点中间。

步骤 12

依次把每根棉线提起来，捏在手里面，变成一绺，打一个结，中间留出一定距离，因为二发时面团要膨胀。（如果发现分割距离不均匀，捆好后也可以稍微调整一下）

步骤 13

依次把每个面团都系好后，放入烤盘，中间隔开距离，放到烤箱里面，开动发酵功能，烤盘下方放盘热水，发酵会更好。发酵至1.5倍大。

步骤 14

放入预热180度的烤箱中层，上火175度，下火165度，烤制18分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊。

步骤 15

还是蛮简单的吧！？至于看起来逼真的南瓜蒂，我们用舒可曼的冰皮粉，加了水和青汁粉调出颜色，然后捏成蒂的样子，用牙签插上去，是不是特别能以假乱真？！当然你也可以用其他东西，比如饼干棒，黄瓜条之类的装饰。

步骤 16

自制的馅，果然非常棒，甜度刚好！奶黄的比豆沙的好吃，嘻嘻~

步骤 17

因为颜值高，众人瓜分之后首先不是咬一口尝味，而是拿起手机咔嚓咔嚓一通拍照...好吧(-ω-；)，总之，这个漂亮的南瓜包一定会让你感受到秋天的美好~

菜谱创建时间：2018-08-14 08:54:14