巧克力碎片麦芬

作者： 小蕾的小食堂

非常快手的一款蛋糕甜品。前后不过几分钟的准备时间。亲子烘培，朋友小聚都很合适。（本菜谱可做10-12个成品）

用料

• 黑巧克力（85%可可脂以上） 100克
• 鸡蛋 2-3个（液体总重量在100g左右）
• 无糖可可粉 45克
• 低筋面粉 255克
• 牛奶 300克
• 黄油 150克
• 细砂糖 95克
• 无铝泡打粉 3茶匙
• 食用苏打粉 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙

巧克力碎片麦芬的做法步骤

步骤 1

将可可粉和低筋面粉混合过筛拌匀。烤箱预热180度。

步骤 2

主锅加入掰成块的黑巧克力100g

步骤 3

设置6-10秒/速度5，切碎，倒出备用。（喜欢颗粒大的设置6秒。图片是10秒。）

步骤 4

主锅刮刮干净，不需要清洗。加入鸡蛋（不用打散，直接敲开扔进去）、切块的黄油、白砂糖。

步骤 5

再加入过筛的面粉混合物。

步骤 6

加入300g牛奶。

步骤 7

加入泡打粉和苏打粉。设置30秒/速度5混合。

步骤 8

加入第一步切碎的巧克力，设置15秒/反转速度4混合。（一定反转，否则巧克力颗粒感就没有了）

步骤 9

把搅拌好的面糊倒入裱花袋中。（没有裱花袋就直接倒或者拿勺子挖）

步骤 10

倒入模具中。如果没有纸托的话，模具里可以抹一些黄油方便脱模。放入预热好的烤箱里，180度烤30分钟。牙签戳一下蛋糕体部分拔出来没有粘连就可以了。

步骤 11

出炉后待冷却，撒上糖粉装饰即可。

巧克力碎片麦芬的小贴士

敲黑板，划重点 1、可可粉如果是甜的，需要适当减糖。 2、如果有耐高温巧克力豆，可以在蛋糕糊装入模具后，在上面放几颗巧克力豆，烤完会更漂亮。 3、第一步粉碎巧克力和第7、第8步搅拌蛋糕糊的时候，可以在主锅上覆盖一层保鲜膜，防止蛋糕糊粘到主锅盖上，方便洗。 4、最后倒完蛋糕糊的主锅，可以放热水加1-2滴洗洁精，设置20秒/速度6，倒掉之后，清水冲洗就干净了。

菜谱创建时间：2018-08-15 14:58:14