细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo 高比克风炉制作

作者： 若西家的小灶

非常柔软且绵花口感的戚风蛋糕，这次用两种口味融合一起，即有浓香的可可味又有原味的香甜，好吃极了。

用料

• 可可粉 13克
• 热开水 22克
• 牛奶 75克
• 玉米油 33克
• 鸡蛋带壳65克或以上的 4颗
• 带壳65克以下的 5颗
• 低粉 80克
• 盐 2克
• 绵白糖 54克
• 柠檬汁 数滴

细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo 高比克风炉制作的做法步骤

步骤 1

取个小碗放可可糊，可可粉过筛后冲进去热开水，搅拌均匀，放凉备用

步骤 2

玉米油和牛奶充分乳化，乳化到位了有利于后面的蛋黄糊更加细腻

步骤 3

加入过筛的低粉，搅拌均匀

步骤 4

开始分离鸡蛋，蛋黄加入第三步，搅拌成细腻光滑的蛋黄糊即可

步骤 5

蛋白里加数滴柠檬汁和盐

步骤 6

把糖也称好，我用的是绵白糖哦。白砂糖亦可

步骤 7

如果是中空模的话，蛋白打发到这个状态就可以了呢，圆模还需要再打成小尖角

步骤 8

预热风炉：120度。打好的蛋白，分三次加入蛋黄糊里，第一次

步骤 9

切拌和翻拌手法，不能画圈哦

步骤 10

第二次

步骤 11

依然是切拌和翻拌手法哦

步骤 12

第三次是把蛋黄糊倒在剩余的蛋白里

步骤 13

最后就是这样细腻的蛋糕糊，如果有很多气泡的话那说明面糊消泡了哦

步骤 14

拌好的面糊先倒一部分进入模子里，还剩下一部分和可可糊混合，翻拌均匀

步骤 15

然后可可糊和原味蛋糕糊交替的往模子里掉就行

步骤 16

轻震下入炉，120度35分转150度20分

步骤 17

这是转温之后的状态，出炉之后，震出热气，立马倒扣，放凉就可以食用了

步骤 18

成品一

步骤 19

成品二

步骤 20

成品三

菜谱创建时间：2018-08-15 23:45:42