当归卤鹌鹑蛋

作者： Laura徐太

用料

• 鹌鹑蛋 800克
• 当归 4—5片
• 香叶 5片
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 料酒 20ml
• 盐 15克
• 致美斋生抽 30ml
• 干树椒 3-4个
• 桂皮 2块
• 葱 适量
• 姜 4-5片
• 水 适量

当归卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋洗净，用盐水（适量放些盐，不是配方里的盐）泡1个小时左右。再次清洗，然后用清水再泡1个小时。

步骤 2

将鹌鹑蛋和所有配料全部放入锅内，加入清水，水的高度没过鹌鹑蛋就可以了。

步骤 3

开大火煮开，然后转中小火煮20—30分钟左右就可以关火了。鹌鹑蛋放置在锅中继续浸泡。

步骤 4

浸泡24小时左右味道刚刚好！

当归卤鹌鹑蛋的小贴士

1·所有的配料制作的时候没有称重，所以都是大概预计的量，厨友可根据自己的口味自行调节。 2.煮好以后的鹌鹑蛋，浸泡的时间完全根据自己喜欢的口感调整。 3.致美斋的生抽酱油味道比较好，所以是我的首选。

菜谱创建时间：2018-08-16 13:47:27